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「なす」と「めかぶ」をあえてみて! 酸味があってつるっと食べやすい『さっぱりあえ』のレシピ

2023.07.08

コリっとした歯ごたえとねばりが独特のめかぶ。じつは、旬のなすと相性抜群って知ってましたか? 今回は、この二品をあえるだけのさっぱり副菜を紹介します!

生のなすのみずみずしさとめかぶのとろっと感がくせになる一品。青じそのさわやかな香り、レモンと酢のダブルの酸味がきいて夏らしさ満点です!

こってりおかずの相棒にも、おつまみにも、この夏おすすめですよ~!

『なすとめかぶのさっぱりあえ』のレシピ

材料(2人分)

なす……1個(約90ɡ)
めかぶ(味のついていないもの)……1パック(約35ɡ)
青じその葉……2枚
レモン汁……小さじ1
酢……小さじ1
しょうゆ……小さじ2

作り方

(1)野菜の下ごしらえをする
なすはへたを切り、幅2 〜3㎜の輪切りにする。5分ほど水にさらし、水けをきる。青じそは縦にせん切りにする。

(2)野菜と調味料を混ぜる
ボールになす、めかぶ、青じそ、レモン汁、酢、しょうゆを入れてさっとあえる。

そうめんやうどんなどの冷たい麺にのせても◎。意外な組み合わせのおいしさ、ぜひ体感してみて!

【オレンジページ 大人気付録シリーズ】「味」で選べるなすレシピ100』より)

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料理/金子健一〈つむぎや〉 撮影/澤木央子 スタイリング/阿部まゆこ 文/太田順子

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