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超便利『冷凍揚げなすストック』のススメ【副菜・ちょいたしに】

2022.06.08

冷凍揚げなすストック

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カレーやそうめんにちょっとだけ揚げなすがのっていると、テンションが上がる！
でも、そのちょっとのために揚げるのは、めんどくさい……。

そんなあなたに『冷凍揚げなす』をご紹介！
時間があるときに大量に揚げてストックしておけば、食べたいときに食べたいだけトッピングができて超便利です。

もちろん、ちょいたしだけじゃなく、アレンジおかずにしてもgood。
冷凍庫に常備しておけば、あなたの味方になってくれること間違いなしですよ！

●『冷凍揚げなす』の作り方

冷凍揚げなすストック

材料（作りやすい分量・でき上がり約440g）

なす……8個（約640g）
サラダ油

【作り方】

なすはへたを切り、幅1.5cmの輪切りにする。フライパンにサラダ油を高さ2cmほど入れ、高めの中温（※）に熱する。なすの1/2量を入れ、ときどき返しながら、こんがりと揚げ色がつくまで4～5分揚げて取り出す。残りも同様に揚げて取り出す。さめたら、冷凍用保存袋に広げ入れ、空気を抜いて袋の口を閉じる。

※180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

冷凍庫で、約1カ月保存可能。

●『冷凍揚げなす』のアレンジアイディア

揚げなすとアンチョビーのパスタ
アンチョビーやにんにくといっしょに、パスタにしたり……、

揚げなすとトマトのマリネ
凍ったままトマトや玉ねぎと合わせて、マリネにしたり（自然解凍しながら味がなじんでいくので、おいしいんです！）……、

揚げなすの田楽みそ
こっくり甘辛みそ味の田楽にしても絶品！
ちょっとだけトッピングしたいときから、今夜のおかずに困ったときまで、大活躍してくれますよ♪

『冷凍揚げなす』のストック、オススメです！

（『オレンジページ』2022年6月17日号より)

【関連記事】

簡単作りおき『なすの塩だし漬け』の作り方
なすの堅さがほどよく残る保存法『たて塩なす』ストックとは？

料理／小林まさみ 　撮影／寺澤太郎 　スタイリング／阿部まゆこ　文／編集部・持田

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