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さっぱり夏レシピ！『鶏胸肉となすのレモン塩炒め』の作り方

2022.07.01

鶏胸肉となすのレモン塩炒め

暑い日は、さっぱりしたおかずが食べたくなりますよね。

そこで今回は『鶏胸肉となすのレモン塩炒め』のレシピをご紹介！
たんぱく質豊富で疲労回復にも◎な鶏胸肉と、旬の夏野菜・なすをあわせ、さわやかなレモン風味に仕上げました。

しっかり食べて、夏バテを吹き飛ばしちゃいましょ♪

●『鶏胸肉となすのレモン塩炒め』のレシピ

材料（2人分）

鶏胸肉（大）……1枚（約220g）
なす……2個

〈レモン塩だれ〉
にんにくのすりおろし……小さじ1/2～2/3
レモン汁……大さじ2
塩……小さじ1/2
ごま油……大さじ1/2
粗びき黒こしょう……少々

酒
片栗粉
サラダ油
粗びき黒こしょう

【作り方】

（1）鶏胸肉は一口大のそぎ切りにし、酒大さじ1、片栗粉小さじ1をしっかりもみ込む。なすはへたを切り、縦半分に切ってから幅5mmの斜め切りにする。レモン塩だれの材料を混ぜる。

（2）フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を1～2分炒める。肉の色が変わったら、なすを加えて炒め合わせ、ふたをして2分ほど蒸し焼きにする。ふたを取って強火にし、レモン塩だれを回し入れて手早く炒め合わせる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。

鶏胸肉に酒と片栗粉をもみ込むことで、パサつかず、しっとりとした仕上がりに。
たれもよくからむようになり、一石二鳥です。

あっさり淡泊な鶏胸肉も、油をすったなすと食べることでジューシーな味わいに。
レモンの酸味とにんにくのパンチが、夏の疲れを吹き飛ばしてくれますよ♪

より手軽に作りたい場合は、チューブ入りのにんにくと市販のレモン果汁で作ってもOK。
『鶏胸肉となすのレモン塩炒め』、オススメです！

（『オレンジページ』2022年7月17日号より）

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料理／武蔵裕子　撮影／野口健志　スタイリング／八木佳奈　文／編集部・持田