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【新常識！】オクラを保存するなら〈塩たし冷凍〉が正解！

2022.07.11

オクラの塩たし冷凍

調理すると日持ちしづらくなるオクラ。
かといって、買ってきたまま生で冷蔵保存しておいても、3日ほどたつと黒ずんでいた……なんてことも。

そんなときに頼りになるのが、冷凍保存。
でも、保存袋に入れてそのまま凍らせるというかた、多いのでは？　いやいや、それはもったいない!!
よりおいしく、使いやすく保存するには、〈塩をたして〉冷凍するのがミソだったんです。

冷凍前に塩をたすと……

・浸透圧で水分が出るから、コンパクトに保存できる
・塩が中まで浸透して、うま塩味＆新食感が楽しめる
・冷凍前にカットして塩味をつけているから、調理時の手間が減る
と、ほんのひと手間でいいことずくめ！
さっそく試して、ぜひその使い勝手の良さを体感してください。
オクラの塩たし冷凍

●オクラの〈塩たし冷凍〉

オクラ1～2袋（10本）は塩少々をふり、まな板の上でころがしてうぶ毛を取る（板ずり）。さっと洗ってペーパータオルで水けを拭き、幅5㎜の小口切りにする（正味約100ɡ）。ボールにオクラを入れ、重量の1％の塩（オクラ2袋分に対して小さじ⅕が目安）をふってさっと混ぜ、5 分ほどおく。冷凍用保存袋に広げ入れ、冷凍する。
板ずり