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時短・簡単・味しみしみ! 大根の『レンチン下ゆで』がすごい

2021.11.23


●大根の『レンチン下ゆで』

大根のレンチン下ゆで プロセス1
(1)大根12cm(400~600g)はピーラーで皮をむき(筋があるようなら包丁で厚めにむく)、幅3cmの輪切りにする。耐熱皿に並べ入れ、ふんわりとラップをかける。

大根のレンチン下ゆで プロセス2
(2)電子レンジで10~15分加熱する(大根に竹串を刺してみて、すっと通ればOK)。ラップを取り、さめるまでそのままおく。

大根のレンチン下ゆで ポイント
【POINT】大根が透き通り、真ん中がへこんで、中の水分がしっかり出たら『レンチン下ゆで』は完了。

ね? 普通に下ゆでするのに比べて、短い時間で簡単にできるでしょ?

レンジで水分をぬき、シワシワになった大根を煮ると、そこに煮汁がぐんぐん入っていくので、味がしみしみに。
だから、下ゆでだけじゃなく、煮る時間まで短くてすむんです。


ふろふき大根
そして煮る時間が少ない=にくずれないから面取りも不要!
うれしすぎる!

ふろふき大根や……、

大根と豚バラのべっこう煮
豚バラと合わせたべっこう煮も、時間をかけてていねいに作ったかのように、煮汁をぐんぐんすってくれますよ。

時短・簡単・味しみしみ!  大根の『レンチン下ゆで』、ぜひ試してみて♪

『オレンジページ』2021年12月2日号より)

料理/上田淳子 撮影/澤木央子 スタイリング/渡会順子 文/編集部・持田

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