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2015.10.15
※2023年2月6日更新。
朝晩が冷え込む今日このごろ。いまの旬素材といえば、そう「大根」！
いつもつい同じ味つけにしてしまいがちな大根ですが、「煮ない」大根メニューなら新しい味や食感を楽しめます！
ことこと長時間煮る必要がないから、手軽に作れるのもうれしいポイント！
中でも編集部で大ヒットしたのが、、、
フライドポテトならぬ「フライド大根」!!
あまり揚げ物のイメージがない大根ですが、これがもう絶品。
ころもはサクッサクで、中の大根はジュワッとみずみずしい、今までにないおいしさなんです！
（2）ころもをつけ、大根を揚げる
フライパンにサラダ油を高さ2㎝くらいまで入れ、中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。）に熱する。（1）のバットに小麦粉大さじ3を加えて練り混ぜ、さらに片栗粉適宜をまぶして余分な粉をはたき落とす。ころもをつけたものからフライパンに入れて2分ほど揚げ、くっついているところをはがしながら2～3分揚げる。強火にしてさらに1～2分揚げ、油をきって器に盛る。 （1人分200kcal、塩分1.4g）
※大根は水分が多いので、揚げすぎると油はねして危険です。表記の時間以上揚げないでください。また、火加減を守って作ってください。
ころもがサクッと揚がるよう、粉をつけたらすぐに油に入れるのがポイントです。下味のにんにくしょうゆがきいていて、大人も子どもも手が止まらなくなること間違いなしですよ～！ほかに、こんな「煮ない」大根メニューもおすすめ。
＞＞大根ステーキ
表面を香ばし～く焼きつけることで、大根の甘みが堪能できるんです。
＞＞大根餃子
大根の薄切りを餃子の皮に見立てたアイディアメニュー！
ぜひ、「煮ない」大根レシピのおいしさを味わってみてくださいね！
（『オレンジページ 2015年 11/2号』より）
料理／市瀬悦子 撮影／寺澤太郎 文／編集部・渥美
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