close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

オレンジページ☆デイリー

オレンジページ☆デイリー 気になるTopicsを毎日お届け!!

【衝撃ワザ】えびは『重曹洗い』でプリプリになる……!?

2020.12.08

お店のようなプリッとした食感の『えびフライ』が食べたい!

でもおうちで作ると、なぜだかあのプリプリ食感がでないんだよなぁ……。

そんなあなたに試してほしい衝撃の裏ワザをご紹介! 料理家で作家の樋口直哉さんに教わりました。

それは……、

 

えびを重曹で洗うというもの。

手順は簡単!

 

①尾の1節を残して殻をむき、背わたを取ったえびに、塩と重曹をかけ手でもみ込む

②流水で洗ってしっかりと水けを拭く

③尾の先を5mmほど切り落とし、切り口に向かって尾を包丁の刃でしごき、余分な水分を出す。

 

塩はえびの汚れを吸着し、重曹はえびをプリッとさせる効果があるのだそう。

これは驚きですよね!

 

また、尾の先にたまった水をきちんと処理してあげるのも、細かい部分ではありますが、おいしいえびフライに仕上げるためのコツなんだとか。


ふむふむ。

意外な方法ですが、取り入れてみたくなるワザですよね!

 

重曹洗いで、プリプリえびフライ!

ぜひぜひ試してみてくださいね♪

 

『オレンジページ』2020年12月17日号より)

料理/樋口直哉 撮影/福尾美雪 スタイリング/阿部まゆこ 文/編集部・持田

SHARE

ARCHIVESこのカテゴリの他の記事

TOPICSあなたにオススメの記事

記事検索

SPECIAL TOPICS


RECIPE RANKING 人気のレシピ

PRESENT プレゼント

応募期間 
9/7(火)~9/20(月・祝)

ブレンディ(R)の新しいラテ、ダイショーの鍋スープをプレゼント