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安い鶏胸肉が驚くほど柔らか＆しっとり！『炭酸オイルゆで鶏」のすすめ

2020.02.17

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2021年7月11日更新

手頃な鶏胸肉で作る『ゆで鶏』。

ヘルシーかつ色々な料理に使えるので、よく作るよ～、という人も多いのではないでしょうか？　今回は、そんな万能メニュー『ゆで鶏』を驚くほどしっとり柔らかく仕上げる魔法のような液体、『炭酸オイル』のレシピをご紹介。

一体どんなオイルなんでしょうか……？さっそく見ていきましょう。

●『炭酸オイル』って一体何……？

『炭酸オイル』の材料はとってもシンプル。

炭酸水1/2カップ、サラダ油大さじ2、塩小さじ2を混ぜるだけ。
このオイルと鶏胸肉2枚を一緒にビニール袋に入れて30分放置。あとは、水2と1/2カップを沸騰させて、オイルごと鶏肉を入れて、沸騰後3分ゆでればOK！
ねぎの青い部分やしょうがをゆでるときにいっしょに入れれば、よりくさみもありませんよ。

こちら、完全に冷めたら汁ごと清潔な保存容器にうつし、約5日保存可能です。

●どうして、しっとり柔らかくなるの？
炭酸の持つ、肉の繊維をほぐす効果で、驚きの柔らかさに。サラダ油は、肉の水分が出ないようにする大事な役割を果たしてくれるのだそう。

特別な材料を使っているわけじゃないところがうれしいですよね。