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熱量 755kcal（1人分）
塩分 3.4g（1人分）
ねぎは縦に1本切り目を入れて開き、しんを取り除いて縦にせん切りにする。水に3分ほどさらし、ペーパータオルで水けを拭く（しらがねぎ）。きゅうりはへたを切り、斜め薄切りにしてから縦にせん切りにする。片栗粉、水各小さじ2を混ぜ、水溶き片栗粉を作る。
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ひき肉を炒める。色が変わったら玉ねぎ、にんにく、しょうがを加えてさっと炒め、水1カップを加える。煮立ったら、辛みそだれの材料を加えて混ぜ、3～4分炒め煮にする。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、とろみがつくまで手早く混ぜ、火を止める。
麺はたっぷりの湯で、袋の表示時間どおりにゆでて湯をきり、ごま油少々をからめて器に盛る。【2】をかけ、きゅうり、しらがねぎ、卵黄を添える。
レシピ掲載日： 2014.8.2
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