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チヂミにごぼう、って意外だと思うけど、この力強い味わいがくせになるおいしさなんです。食べごたえも◎！
料理： コウ ケンテツ
撮影： 広瀬貴子
熱量 124kcal（1/8量）
塩分 0.7g（1/8量）
・ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、細めのささがきにして水に5分ほどさらして水けをきる。万能ねぎは長さ5cmに切る。
ボールにベース生地の材料を入れ、菜箸で混ぜ合わせる。最初は重かった生地が、箸が軽くなって混ぜやすくなるくらいが目安。
ごぼう、万能ねぎ、豚ひき肉を加え、野菜全体にまんべんなくベース生地がからむように混ぜ合わせ、生地を完成させる。
フライパンにごま油大さじ1を入れ、生地を入れて広げる。中火にかけ、ときどきスプーンで表面を押しながら、4～5分焼く。
こんがりと焼き色がついたら、フライパンよりひとまわり小さめのふたや皿などをかぶせ、フライパンごとひっくり返す（油がたれるのでやけどに注意）。そのまますべらせるようにしてフライパンに戻し入れる。
生地のまわりからごま油大さじ1～2を回し入れ、さらに3～4分、こんがりするまで焼く。食べやすく切って器に盛り、たれとかんきつを添える。
レシピ掲載日： 2018.11.17
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