ごぼうと豚ひきのチヂミ

1. 1

   ボールにベース生地の材料を入れ、菜箸で混ぜ合わせる。最初は重かった生地が、箸が軽くなって混ぜやすくなるくらいが目安。

   

   
2. 2

   ごぼう、万能ねぎ、豚ひき肉を加え、野菜全体にまんべんなくベース生地がからむように混ぜ合わせ、生地を完成させる。

   

   
3. 3

   フライパンにごま油大さじ1を入れ、生地を入れて広げる。中火にかけ、ときどきスプーンで表面を押しながら、4～5分焼く。

4. 4

   こんがりと焼き色がついたら、フライパンよりひとまわり小さめのふたや皿などをかぶせ、フライパンごとひっくり返す（油がたれるのでやけどに注意）。そのまますべらせるようにしてフライパンに戻し入れる。

5. 5

   生地のまわりからごま油大さじ1～2を回し入れ、さらに3～4分、こんがりするまで焼く。食べやすく切って器に盛り、たれとかんきつを添える。

初出　オレンジページ 2018年11/17売号