主菜

ごぼうと豚ひきのチヂミ

(件)

更新日 2025/6/7

撮影広瀬貴子

チヂミにごぼう、って意外だと思うけど、この力強い味わいがくせになるおいしさなんです。食べごたえも◎！

(件)

更新日 2025/6/7

※費用や栄養素は1/8量で算出しています。

材料

直径26cmのもの1枚分

・ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、細めのささがきにして水に5分ほどさらして水けをきる。万能ねぎは長さ5cmに切る。

1
ボールにベース生地の材料を入れ、菜箸で混ぜ合わせる。最初は重かった生地が、箸が軽くなって混ぜやすくなるくらいが目安。
2
ごぼう、万能ねぎ、豚ひき肉を加え、野菜全体にまんべんなくベース生地がからむように混ぜ合わせ、生地を完成させる。
3
フライパンにごま油大さじ1を入れ、生地を入れて広げる。中火にかけ、ときどきスプーンで表面を押しながら、4～5分焼く。
4
こんがりと焼き色がついたら、フライパンよりひとまわり小さめのふたや皿などをかぶせ、フライパンごとひっくり返す（油がたれるのでやけどに注意）。そのまますべらせるようにしてフライパンに戻し入れる。
5
生地のまわりからごま油大さじ1～2を回し入れ、さらに3～4分、こんがりするまで焼く。食べやすく切って器に盛り、たれとかんきつを添える。

初出　オレンジページ 2018年11月号