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長いもをさっと炒めるとシャキッ、じっくり炒めればホクッ。火の通しぐあいでそれぞれの食感が楽しめます。
料理： 重信初江
撮影： 南雲保夫
熱量 362kcal（1人分）
塩分 1.9g（1人分）
・玉ねぎは縦に薄切りにする。
・ベーコンは幅1cmに切る。
・卵は溶きほぐす。
・長いもは持ち手の部分を残して皮をむく（スライサーがなければ、包丁で薄い輪切りにしておく）。
直径16～18cmのフライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、玉ねぎ、ベーコンを入れて1分ほど炒める。火を止め、長いもをスライサーで薄い輪切りにしながら加える。
塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて再び中火にかけ、長いもが透き通ってくるまで3～4分炒める。溶き卵を流し入れ、半熟状になるまで混ぜる。
ふたをして弱火にし、3分ほど焼く。皿をかぶせてフライパンごと裏返し、すべらせるようにしてフライパンに戻す。形を整え、ふたをして2分ほど焼く。
レシピ掲載日： 2021.7.17
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