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大根と鶏のこっくり甘酢炒め

甘酸っぱいたれを焦げ目がつくまで焼いた大根にまとわせます。鶏胸肉は片栗粉をつけて柔らかく。

料理:

撮影: 佐々木美果

大根と鶏のこっくり甘酢炒め

材料 (2人分)

  • 大根 1/4本(約300g)
  • 鶏胸肉(皮なし・小) 1枚(約200g)
  • 赤パプリカ 1/2個
  • 下味
  •  酒 小さじ1
  •  しょうゆ 小さじ1/2
  • 甘酢だれ
  •  砂糖、オイスターソース 各大さじ1と1/2
  •  しょうゆ、酒、酢 各大さじ1
  • 片栗粉 サラダ油

熱量 305kcal(1人分) 塩分 3.2g(1人分)

作り方

  • 大根はピーラーで皮をむき、幅1cmのいちょう切りにする。赤パプリカはへたと種を取り、一口大に切る。鶏肉は一口大のそぎ切りにして下味の材料をもみ込み、片栗粉を薄くまぶす。甘酢だれの材料を混ぜる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、大根を重ならないように広げ入れる。ふたをして4分ほど焼いて返し、もう一度ふたをしてさらに2分ほど焼き、バットなどに取り出す。

  • 同じフライパンにサラダ油大さじ1を入れ、鶏肉を並べ入れる。2分ほど焼いて返し、パプリカを加えてさらに2分ほど焼く。大根、甘酢だれを加え、照りが出るまで炒める。

レシピ掲載日: 2020.11.17

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