主菜
大根と鶏のこっくり甘酢炒め
更新日 2025/6/16
撮影 佐々木美果
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
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2人分
- 大根1/4本※1/4本約300g相当
- 鶏胸肉（皮なし・小）1枚※1枚約200g相当
- 赤パプリカ1/2個
下味
- 酒小さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
甘酢だれ
- 砂糖大さじ1と1/2
- オイスターソース大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- 酢大さじ1
- 片栗粉適宜
- サラダ油大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
大根はピーラーで皮をむき、幅1cmのいちょう切りにする。赤パプリカはへたと種を取り、一口大に切る。鶏肉は一口大のそぎ切りにして下味の材料をもみ込み、片栗粉を薄くまぶす。甘酢だれの材料を混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、大根を重ならないように広げ入れる。ふたをして4分ほど焼いて返し、もう一度ふたをしてさらに2分ほど焼き、バットなどに取り出す。
- 3
同じフライパンにサラダ油大さじ1を入れ、鶏肉を並べ入れる。2分ほど焼いて返し、パプリカを加えてさらに2分ほど焼く。大根、甘酢だれを加え、照りが出るまで炒める。
初出 オレンジページ 2020年11/17売号
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
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