主菜
中華風えび蒸し豆腐
更新日 2025/6/16

レシピを作った人
J.S.A.ソムリエ
出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。
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材料
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- むきえび70g
- 絹ごし豆腐1丁
- ねぎのみじん切り1/4本分
- 片栗粉大さじ1/2
- 鶏ガラスープの素(顆粒)小さじ1/2
オイスターだれ
- オイスターソース小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- ごま油小さじ1
- パクチーのざく切り少々
- 塩適宜
作り方
調理
- 1
えびは背わたがあれば、背に浅く切り込みを入れて取り除く。塩少々でもみ洗いして水けを拭き、粗く刻む。
- 2
ボールに豆腐、片栗粉、鶏ガラスープの素と、塩小さじ1/4を入れ、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜる。えび、ねぎを加えてさっと混ぜる。
- 3
【2】を「イッタラ」ティーマのボウル15㎝に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で5分ほど加熱する。取り出して(やけどに注意)、オイスターだれの材料を混ぜてからかけ、パクチーをのせる。
初出 オレンジページ 2023年7/14号
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