主食
にんじんご飯
更新日 2024/12/3
撮影 広瀬貴子
レシピを作った人
飛田 和緒
料理家
料理家。神奈川県・三浦半島に夫・娘と住みはじめて18年。海辺暮らしならではの魚料理や、地元の食材を使ったシンプルな野菜レシピが人気。繰り返し作りたくなる常備菜は、幅広い層から支持されている。著書に『いちばんおいしい野菜の食べ方』（小社）など。
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材料
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4人分
- 米2合
- にんじん（小）1本
- 塩小さじ2/3
- ナンプラー少々
- 好みでバター小さじ2
作り方
調理
- 1米は炊く30分前に洗い、ざるに上げる。にんじんはよく洗って皮つきのまますりおろし、ボールに入れて塩とナンプラーを加えて混ぜる。
- 2土鍋に米を入れて、水2合（360ml）、【1】のにんじんを加える。ふたをして強火にかけ、煮立ったら弱火にし、8～10分炊く。火からおろして10分ほど蒸らす※。好みでバターを加え、しゃもじでさっくりと混ぜる。 ※炊飯器の場合は、米を内がまに入れて2合の目盛りまで水を注ぐ。【1】のにんじんをのせて混ぜずに普通に炊く。
初出 Cooking 2018年2/17売号
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にんじんの豆知識
にんじんの旬は4月〜7月と11月〜12月。β‐カロテンの含有量が極めて高く、西洋かぼちゃの約2倍にあたるβ-カロテンを多く含みます。そのほかの栄養素は、カリウム、食物繊維、糖質など。β-カロテンは皮の付近に多く、油といっしょに摂取すると吸収効率が高まります。新鮮なものは、皮がなめらかで傷がないこと、赤みが濃く張りがあることが見分けるポイントです。
【にんじんについて詳しくはこちら】
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レビュー
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293kcal
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