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副菜

里いもとベーコンの塩ポテサラ

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更新日 2025/6/17

里いもとベーコンの塩ポテサラ
撮影 広瀬貴子

里いものねっとりとした食感が魅力。ベーコンの塩けが、いい仕事してくれます。

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更新日 2025/6/17

  • 費用目安

    約360円

  • カロリー

    105kcal

  • 塩分

    0.4g

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

レシピを作った人

飛田 和緒

料理家

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  • Instagram

料理家。神奈川県・三浦半島に夫・娘と住みはじめて18年。海辺暮らしならではの魚料理や、地元の食材を使ったシンプルな野菜レシピが人気。繰り返し作りたくなる常備菜は、幅広い層から支持されている。著書に『いちばんおいしい野菜の食べ方』(小社)など。

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材料

作りやすい分量
  • 里いも
    6
  • ベーコン
    2
  • ねぎの粗いみじん切り
    1本分
  • 白ワインビネガー(なければ酢)
    小さじ2
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 少々
  • 粗びき黒こしょう
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    里いもは皮をむいて鍋に入れ、たっぷりの水を入れて中火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、竹串がすーっと通るまで20分ほどゆでてざるに上げる。ボールに入れ、かたまりが残るくらいにつぶす。ベーコンは幅5mmに切る。

  2. 2

    フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、ベーコン、ねぎを入れて炒める。ねぎがしんなりとしたら、ワインビネガーと、塩、粗びき黒こしょう各少々を加えて混ぜる。【1】のボールに入れてさっくりと混ぜ、味をみて塩適宜をたす。冷蔵で3~4日保存可能。

    ※作り置きで使う密閉容器は、熱湯を回しかけて自然乾燥し、清潔にしておいてください。また、おかずを容器に入れるときは完全にさましてください。

初出 オレンジページ 2015年10/2号

▼特設ページ公開中!

なぜか作り続けたくなる 飛田和緒さんのレシピの魅力

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          主食

          ひき肉とにらのごま黒炒飯

          • 578kcal
          副菜

          帆立てマヨレタス

          • 85kcal
          汁物

          プチトマトのかきたまスープ

          • 51kcal

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