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麻婆白菜

白菜はしんなりするまで炒めて甘みを引き出すのがコツ。煮汁たっぷりで、ご飯にかけてもおいしい!

料理:

撮影: 福尾美雪

麻婆白菜

材料 (2人分)

  • 白菜(小) 1/6株(約300g)
  • 豚ひき肉 150g
  • ねぎの粗いみじん切り 1/2本分
  • A
  •  豆板醤 小さじ1
  •  にんにくのすりおろし 小さじ1/2
  •  しょうがのすりおろし 小さじ1/2
  • 煮汁
  •  甜麺醤 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
  •  水 1カップ
  • 水溶き片栗粉
  •  片栗粉 小さじ2
  •  水 大さじ1と1/2
  • 塩 少々
  • ラー油 適宜
  • サラダ油 大さじ1

調理時間  熱量 304kcal(1人分) 塩分 2.7g(1人分)

作り方

  • 白菜は幅2cmのそぎ切りにする。煮汁と水溶き片栗粉の材料はそれぞれ混ぜ合わせる。

    白菜は幅2cmのそぎ切りにする。煮汁と水溶き片栗粉の材料はそれぞれ混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、白菜のしんと葉を順に入れて塩をふる。しんなりするまで5分ほど炒め、いったん取り出す。

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、白菜のしんと葉を順に入れて塩をふる。しんなりするまで5分ほど炒め、いったん取り出す。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2をたして中火にかけ、ひき肉を入れて、ほぐしながら炒める。透明な脂が出てきたらAを加えて炒め、香りが立ったら煮汁を加える。煮立ったら白菜を戻し入れ、くたくたになるまで弱めの中火で5分ほど煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、とろみがついたら、ねぎとラー油を加えて混ぜる。

    フライパンにサラダ油大さじ1/2をたして中火にかけ、ひき肉を入れて、ほぐしながら炒める。透明な脂が出てきたらAを加えて炒め、香りが立ったら煮汁を加える。煮立ったら白菜を戻し入れ、くたくたになるまで弱めの中火で5分ほど煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、とろみがついたら、ねぎとラー油を加えて混ぜる。

レシピ掲載日: 2017.11.2

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