主菜
麻婆白菜
更新日 2024/4/4
撮影 福尾美雪
白菜はしんなりするまで炒めて甘みを引き出すのがコツ。煮汁たっぷりで、ご飯にかけてもおいしい！
更新日 2024/4/4
20分
- 費用目安
約550円
- カロリー
304kcal
- 塩分
2.7g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 白菜（小）1/6株
- 豚ひき肉150g
- ねぎの粗いみじん切り1/2本分
A
- 豆板醤小さじ1
- にんにくのすりおろし小さじ1/2
- しょうがのすりおろし小さじ1/2
煮汁
- 甜麺醤大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1
- 水1カップ
水溶き片栗粉
- 片栗粉小さじ2
- 水大さじ1と1/2
- 塩少々
- ラー油適宜
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1白菜は幅2cmのそぎ切りにする。煮汁と水溶き片栗粉の材料はそれぞれ混ぜ合わせる。
- 2フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、白菜のしんと葉を順に入れて塩をふる。しんなりするまで5分ほど炒め、いったん取り出す。
- 3フライパンにサラダ油大さじ1/2をたして中火にかけ、ひき肉を入れて、ほぐしながら炒める。透明な脂が出てきたらAを加えて炒め、香りが立ったら煮汁を加える。煮立ったら白菜を戻し入れ、くたくたになるまで弱めの中火で5分ほど煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、とろみがついたら、ねぎとラー油を加えて混ぜる。
初出 Cooking 2017年11月号