主菜
ふんわりはさみとんぺい焼き
更新日 2025/6/17
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
2～3人分
- 卵4個
- 豚バラ薄切り肉80g
- キャベツの葉4枚
- 青のり適宜
- サラダ油大さじ2と1/2
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- 中濃ソース適宜
- マヨネーズ適宜
作り方
下準備
・卵は溶きほぐす。
・キャベツは長さ7～8cmの細切りにする。
・豚肉は幅3cmに切る。
調理
- 1
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったらキャベツを加え、しんなりとするまで2～3分炒める。塩小さじ1/3、こしょう少々を加えてさっと炒め、取り出す。
- 2
フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ2を入れて強火で40～50秒熱し、溶き卵を入れる。縁がぶくぶくとして固まってきたら、木べらで3～4回大きく混ぜ、丸く形を整える。そのまま1分ほど焼き、火を止める。炒めた具を卵の片側に半月状にのせ、半分に折って器に盛る。ソース、マヨネーズ各適宜をかけ、青のりをふる。
初出 オレンジページ 2019年2/17号
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351kcal
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