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えのきと豆苗の肉巻きピリ辛黒酢ソース

えのきと豆苗でボリューム満点の一品。あっさり肉巻きに、ピリ辛のソースが合います。

料理：

撮影： 鈴木泰介

えのきと豆苗の肉巻きピリ辛黒酢ソース

材料 （2人分）

  • 豚もも薄切り肉　8枚（約160g）
  • えのきだけ　大1袋（約150g）
  • 豆苗　1パック
  • ピリ辛黒酢ソース
  • 　しょうがのすりおろし　1かけ分
  • 　にんにくのすりおろし　1/4かけ分
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 　黒酢、ごま油、砂糖　各大さじ1
  • 　ラー油　小さじ1
  • 塩　こしょう　酒

熱量 298kcal（1人分） 塩分 2.8g（1人分）

作り方

  • えのき、豆苗は根元を切り落とし、それぞれ8等分にする。ソースの材料を混ぜる。

  • 豚肉を広げ、片面に塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。豚肉1枚を縦長に置き、手前にえのき、豆苗の各1/8量をのせ、らせん状に巻く。残りも同様にする。

  • フライパンに豚肉を巻き終わりを下にして並べ、酒、水各大さじ2をふる。ふたをして中火にかけ、4分ほど蒸す。ソースに、蒸し汁大さじ2を混ぜる。肉巻きを器に盛り、ソースをかける。

レシピ掲載日： 2019.1.17

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