主菜
なすと豚ひきのねぎ塩炒め
更新日 2025/6/19
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
藤井 恵
料理家
管理栄養士
女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。
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材料
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2人分
- なす3個※1個約83g相当
- 豚ひき肉150g
- もやし1袋※1袋約250g相当
ねぎ塩だれ〈混ぜる〉
- ねぎの薄い小口切り1/2本分
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう小さじ1/3
下味
- 片栗粉小さじ1
- 酒小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- サラダ油大さじ4
作り方
下準備
なすはへたを切り、2cm角に切る。
調理
- 1
ひき肉に下味の材料を加え、菜箸でざっと混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ4を強めの中火で熱し、なすを入れて3～4分炒める。こんがりと焼き色がついたらなすを端に寄せ、油を約大さじ1/2残して拭き取る。
- 3
あいているところにひき肉を入れて中火にし、ほぐしながら約2分、ぽろぽろになるまで炒める。もやしを加えてさっと炒め合わせ、ねぎ塩だれを加えて全体になじむまで混ぜる。
初出 オレンジページ 2013年6/2売号
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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