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なすと豚ひきのねぎ塩炒め

火通りのいいひき肉に合わせて、なすは小さめの角切りにするのがポイント! ねぎたっぷりの塩だれをからめ、シンプルながらも味わい深いひと皿に。

料理:

撮影: 鈴木泰介

なすと豚ひきのねぎ塩炒め

材料 (2人分)

  • なす 3個(約250g)
  • 豚ひき肉 150g
  • もやし 1袋(約250g)
  • ねぎ塩だれ〈混ぜる〉
  •  ねぎの薄い小口切り 1/2本分
  •  酒 大さじ1
  •  塩 小さじ1/2
  •  粗びき黒こしょう 小さじ1/3
  • 下味
  •  片栗粉、酒、しょうゆ 各小さじ1
  • サラダ油

熱量 360kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

下準備

     
  • なすはへたを切り、2cm角に切る。



作り方

  • ひき肉に下味の材料を加え、菜箸でざっと混ぜる。

  • フライパンにサラダ油大さじ4を強めの中火で熱し、なすを入れて3~4分炒める。こんがりと焼き色がついたらなすを端に寄せ、油を約大さじ1/2残して拭き取る。

  • あいているところにひき肉を入れて中火にし、ほぐしながら約2分、ぽろぽろになるまで炒める。もやしを加えてさっと炒め合わせ、ねぎ塩だれを加えて全体になじむまで混ぜる。

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