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ささ身ときゅうりのごまみそあえ

さっぱりした具を、ほんのり甘いみそでまとめます。みその豊かなこくと風味をダイレクトに味わえるレシピ。

料理:

撮影: 南雲保夫

ささ身ときゅうりのごまみそあえ

材料 (2人分)

  • 鶏ささ身 3本(約300g)
  • きゅうり 2本
  • 青じその葉 10枚
  • A
  •  酒 大さじ1
  •  塩 小さじ1/2
  • あえごろも
  •  みそ、だし汁 各大さじ1
  •  白すりごま 大さじ2
  •  砂糖 小さじ2

熱量 263kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

作り方

  • ささ身は筋があれば取り除き、耐熱皿に並べ入れてAをふる。ラップをふんわりとかけて電子レンジ(600W使用)で2分~2分30秒加熱する。取り出して上下を返し、再びラップをふんわりとかけて1分~1分30秒加熱する。そのままおいて粗熱を取り、手で食べやすく裂く。

  • きゅうりはへたを切り、長さ4cmのせん切りにする。青じそは軸を切り、縦半分に切って横にせん切りにし、水に3分ほどさらして水けをきる。

  • ボールにあえごろもの材料を入れ、よく混ぜ合わせる。【1】のささ身を加え、よく混ぜ合わせる。全体になじんだら【2】のきゅうり、青じそを加えてよくあえる。

レシピ掲載日: 2018.3.17

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