主菜
ふきのとうとえびの天ぷら
更新日 2025/8/22
撮影 澤木央子
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- ふきのとう（小）6個※1個約11g相当
- えび（殻つき）6尾
ころも用
- 溶き卵1/2個分
- 小麦粉2/3カップ
- 酢少々
- サラダ油高さ2cmくらい
- 塩適宜
作り方
下準備
ふきのとうはいちばん外側の葉をむき、さらに葉を5～6枚、途中までむいて広げる。
酢少々を加えた水に入れ、10分ほどさらす（途中で一度酢水を替える）。えびは背わたがあれば取り除き、尾の1節を残して殻をむく。尾の先端を1cmほど切り落とし、尾の中の水けをしごき出す。
調理
- 1
計量カップに溶き卵を入れ、冷水をたして1/2カップにする。ボールに入れ、ころも用の小麦粉を加えてざっと混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れ、中温（170～180℃／乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。ふきのとうの水けをよく拭いてころもをつけ、返しながら1～2分揚げて油をきる。えびも同様に3分ほど揚げる。器に盛り、塩適宜を添える。
初出 オレンジページ 2013年3/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
367kcal
15分
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