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ふきのとうとえびの天ぷら

ふきのとうは葉を何枚か広げて揚げると、きれいな形に。風味を楽しむために、塩のみでシンプルにめしあがれ。

料理:

撮影: 澤木央子

ふきのとうとえびの天ぷら

材料 (2人分)

  • ふきのとう(小) 6~8個(約70g)
  • えび(殻つき) 6尾
  • ころも用
  •  溶き卵 1/2個分
  •  小麦粉 2/3カップ
  • 酢 サラダ油 塩

熱量 367kcal(1人分) 塩分 0.8g(1人分)

下準備

     
  • ふきのとうはいちばん外側の葉をむき、さらに葉を5~6枚、途中までむいて広げる。

    ふきのとうはいちばん外側の葉をむき、さらに葉を5~6枚、途中までむいて広げる。

  • 酢少々を加えた水に入れ、10分ほどさらす(途中で一度酢水を替える)。えびは背わたがあれば取り除き、尾の1節を残して殻をむく。尾の先端を1cmほど切り落とし、尾の中の水けをしごき出す。

    酢少々を加えた水に入れ、10分ほどさらす(途中で一度酢水を替える)。えびは背わたがあれば取り除き、尾の1節を残して殻をむく。尾の先端を1cmほど切り落とし、尾の中の水けをしごき出す。



作り方

  • 計量カップに溶き卵を入れ、冷水をたして1/2カップにする。ボールに入れ、ころも用の小麦粉を加えてざっと混ぜる。

  • フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れ、中温(170~180℃/乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。ふきのとうの水けをよく拭いてころもをつけ、返しながら1~2分揚げて油をきる。えびも同様に3分ほど揚げる。器に盛り、塩適宜を添える。

レシピ掲載日: 2013.3.2

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