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主菜

ふきのとうとえびの天ぷら

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更新日 2025/6/16

ふきのとうとえびの天ぷら
撮影 澤木央子

ふきのとうは葉を何枚か広げて揚げると、きれいな形に。風味を楽しむために、塩のみでシンプルにめしあがれ。

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更新日 2025/6/16

  • 費用目安

    約240円

  • カロリー

    367kcal

  • 塩分

    0.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

武蔵 裕子

料理家

      両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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      材料

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      2人分
      • ふきのとう(小)
        61個約11g相当
      • えび(殻つき)
        6
      • ころも用

        • 溶き卵
          1/2個分
        • 小麦粉
          2/3カップ
      • サラダ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      ふきのとうはいちばん外側の葉をむき、さらに葉を5~6枚、途中までむいて広げる。

      Tip 1
      Tip 1

      酢少々を加えた水に入れ、10分ほどさらす(途中で一度酢水を替える)。えびは背わたがあれば取り除き、尾の1節を残して殻をむく。尾の先端を1cmほど切り落とし、尾の中の水けをしごき出す。

      Tip 2
      Tip 2

      調理

      1. 1

        計量カップに溶き卵を入れ、冷水をたして1/2カップにする。ボールに入れ、ころも用の小麦粉を加えてざっと混ぜる。

      2. 2

        フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れ、中温(170~180℃/乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。ふきのとうの水けをよく拭いてころもをつけ、返しながら1~2分揚げて油をきる。えびも同様に3分ほど揚げる。器に盛り、塩適宜を添える。

      初出 オレンジページ 2013年3/2号

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