主菜

ふきのとうとえびの天ぷら

(件)

更新日 2024/4/4

撮影 澤木央子

ふきのとうは葉を何枚か広げて揚げると、きれいな形に。風味を楽しむために、塩のみでシンプルにめしあがれ。

(件)

更新日 2024/4/4

  • 費用目安

    約720円

  • カロリー

    367kcal

  • 塩分

    0.8g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • ふきのとう（小）
    6個
  • えび（殻つき）
    6尾

  • ころも用

    • 溶き卵
      1/2個分
    • 小麦粉
      2/3カップ
  • 酢
  • サラダ油
  • 塩

安全に調理していただくために

作り方

下準備

ふきのとうはいちばん外側の葉をむき、さらに葉を5～6枚、途中までむいて広げる。
Tip 1
Tip 1
酢少々を加えた水に入れ、10分ほどさらす（途中で一度酢水を替える）。えびは背わたがあれば取り除き、尾の1節を残して殻をむく。尾の先端を1cmほど切り落とし、尾の中の水けをしごき出す。
Tip 2
Tip 2

調理

  1. 1
    計量カップに溶き卵を入れ、冷水をたして1/2カップにする。ボールに入れ、ころも用の小麦粉を加えてざっと混ぜる。
  2. 2
    フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れ、中温（170～180℃／乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。ふきのとうの水けをよく拭いてころもをつけ、返しながら1～2分揚げて油をきる。えびも同様に3分ほど揚げる。器に盛り、塩適宜を添える。

初出　オレンジページ 2013年3月号