主菜
ほうれん草と豚肉のごまポンしゃぶしゃぶ
更新日 2025/6/17
撮影 馬場敬子
レシピを作った人
髙山 かづえ
料理家
J.S.A.ソムリエ
出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。
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材料
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2人分
- ほうれん草1わ※1わ約200g相当
- 豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）100g
- 絹ごし豆腐1/2丁※1/2丁約150g相当
ごまポン酢だれ〈混ぜる〉
- 万能ねぎの小口切り大さじ3
- 白すりごま大さじ2
- ポン酢しょうゆ大さじ3
- 砂糖小さじ1
煮汁
- 水3カップ
- 昆布（5×5㎝）1枚
- 酒大さじ1
作り方
下準備
・ほうれん草は根元に十字に浅く切り込みを入れてよく洗い、長さ4㎝に切る。
・豆腐は横に4等分に切る。
調理
- 1
土鍋（または鍋）に煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら豆腐を入れて約2分煮る。ほうれん草、豚肉を加え、肉の色が変わる程度に煮て、ごまポン酢だれにつけながらいただく。
初出 Cooking 2016年3/2売号
ほうれん草の豆知識
冬が旬のほうれん草は、カロテンや鉄分が豊富な緑黄色野菜です。葉が厚く、葉先までピンとのびていて、根元の赤色が鮮やかなものが新鮮な証拠。保存する際は、水で濡らした新聞紙に包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫に立てて入れると鮮度が保てます。3日を目安に使い切るのがおすすめです。
【ほうれん草について詳しくはこちら】
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レビュー
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