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主食

大根の葉の菜めし

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更新日 2025/6/23

大根の葉の菜めし
撮影 鈴木泰介

混ぜるだけで、彩り美しい混ぜご飯が完成。大根の葉のほろ苦さと、桜えびのうまみがよく合います。

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更新日 2025/6/23

  • 費用目安

    約230円

  • カロリー

    276kcal

  • 塩分

    0.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

上田 淳子

料理家

      料理研究家。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。フランスのミシュラン星つきレストラン、スイスのホテルなどで料理修業を積み、帰国後に料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌など多数のメディアで活躍。確かな技術とわかりやすい解説に定評がある。

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      材料

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      1人分
      • ご飯(約150g)
        茶碗1杯分
      • 大根の葉の「刻み冷凍ストック」
        30g
      • 桜えび
        大さじ2
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        温かいご飯茶碗1杯分(約150g)に、凍ったままの大根の葉の「刻み冷凍ストック(下記参照)」30gと、刻んだ桜えび大さじ2、塩少々を加えて混ぜる。

      初出 オレンジページ 2017年11/17号

      大根の葉の「刻み冷凍ストック」

      大根の葉の「刻み冷凍ストック」
      作り方
      大根の葉は熱湯でゆで、細かく刻んで水けをしっかりと絞る。冷凍用の密閉できる保存袋に入れ、薄いシート状にならして袋の口を閉じる。冷凍庫で1カ月ほど保存可能。使うときは手で割り、ほぐして。
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            上田 淳子

            料理家

                料理研究家。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。フランスのミシュラン星つきレストラン、スイスのホテルなどで料理修業を積み、帰国後に料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌など多数のメディアで活躍。確かな技術とわかりやすい解説に定評がある。

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