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豆腐春巻き

外はパリッ、中はふわふわの豆腐×鶏ひき肉春巻き。さわやかな青じそと梅の香りがマッチして、さっぱりといただけます。

料理:

撮影: 鈴木泰介

豆腐春巻き

材料 (2人分)

  • たね
  •  木綿豆腐(小) 1/2丁(約100g)
  •  鶏ひき肉 100g
  •  青じその葉 4枚
  •  おろししょうが 1/4かけ分
  •  片栗粉 大さじ1/2
  •  塩 小さじ1/4
  •  しょうゆ 小さじ1/2
  •  こしょう 少々
  •  水 大さじ1
  • 春巻きの皮 6枚
  • 青じその葉 6枚
  • 梅肉 1個分(約大さじ1/2)
  • のり〈混ぜる〉
  •  小麦粉、水 各大さじ1
  • サラダ油

熱量 461kcal(1人分) 塩分 2.9g(1人分)

下準備

     
  • ・青じそは軸を取り、たね用の4枚はみじん切りにする。
    ・豆腐は水けを拭く。



作り方

  • ボールにひき肉、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。残りのたねの材料を加え、豆腐を手でくずしながらよく混ぜる。

  • 春巻きの皮1枚を角を手前にして置き、真ん中よりやや手前に青じその葉、たね、梅肉の各1/6量を横長に重ねる。皮を手前、左右の順に折って空気を抜くように巻き、巻き終わりにのりを塗って留める。残りも同様に巻く。

  • フライパンにサラダ油を高さ約1㎝まで入れ、中温※に熱する。【2】を並べ入れ、全体がパリッとするまで、ときどき返しながら約4分揚げて油をきる。

    ※170~180℃。乾いた菜箸の先をフライパンの底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

豆腐×鶏ひき肉の「名コンビ」レシピ

レシピ掲載日: 2019.5.17

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