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白菜と鶏のチーズクリーム煮

白菜のしんを薄くせん切りにすることで火の通りがよくなり、クリーミーなスープとなじんで美味。煮るとぐんとかさが減るので、たっぷりの白菜がぺろっと完食できちゃいます。

料理:

撮影: 鈴木泰介

白菜と鶏のチーズクリーム煮

材料 (2~3人分)

  • 白菜(内側の葉) 500g
  • 鶏もも肉(大) 1枚(約300g)
  • ブロッコリー 1/3株(約80g)
  • 煮汁
  •  水 1/2カップ
  •  牛乳 3/4カップ
  •  洋風スープの素(顆粒)、塩 各小さじ1/2
  •  こしょう 少々
  • 粉チーズ 適宜
  • 塩 こしょう 小麦粉 オリーブオイル

熱量 200kcal(1/3量) 塩分 1.6g(1/3量)

作り方

  • 白菜は葉としんに分け、葉は一口大、しんは長さ5~6cmのせん切りにする。鶏肉は皮を取って余分な脂肪を取り除き、一口大に切る。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉適宜を薄くまぶす。ブロッコリーは小房に分ける。煮汁の材料を混ぜ合わせる。

    白菜は葉としんに分け、葉は一口大、しんは長さ5~6cmのせん切りにする。鶏肉は皮を取って余分な脂肪を取り除き、一口大に切る。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉適宜を薄くまぶす。ブロッコリーは小房に分ける。煮汁の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱する。鶏肉を皮目を下にして入れ、白菜のしんも入れて3分ほど焼きつける。鶏肉がこんがりとしたら、しん全体がしんなりするまで炒める。小麦粉大さじ2を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。

    フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱する。鶏肉を皮目を下にして入れ、白菜のしんも入れて3分ほど焼きつける。鶏肉がこんがりとしたら、しん全体がしんなりするまで炒める。小麦粉大さじ2を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。

  • 煮汁、白菜の葉、ブロッコリーを加えてひと混ぜし、ふたをして弱火で5分ほど蒸し煮にする。よく混ぜてから器に盛り、粉チーズをふる。

レシピ掲載日: 2017.11.17

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