主菜
白菜と鶏のチーズクリーム煮
更新日 2025/6/17
撮影 鈴木泰介
白菜のしんを薄くせん切りにすることで火の通りがよくなり、クリーミーなスープとなじんで美味。煮るとぐんとかさが減るので、たっぷりの白菜がぺろっと完食できちゃいます。
更新日 2025/6/17
- 費用目安
約620円
- カロリー
200kcal
- 塩分
1.6g
※費用や栄養素は1/3量で算出しています。
材料
2～3人分
- 白菜（内側の葉）500g
- 鶏もも肉（大）1枚※1枚約300g相当
- ブロッコリー1/3株※1/3株約80g相当
煮汁
- 水1/2カップ
- 牛乳3/4カップ
- 洋風スープの素（顆粒）小さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 粉チーズ適宜
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉適宜
- オリーブオイル大さじ1/2
作り方
調理
- 1
白菜は葉としんに分け、葉は一口大、しんは長さ5～6cmのせん切りにする。鶏肉は皮を取って余分な脂肪を取り除き、一口大に切る。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉適宜を薄くまぶす。ブロッコリーは小房に分ける。煮汁の材料を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱する。鶏肉を皮目を下にして入れ、白菜のしんも入れて3分ほど焼きつける。鶏肉がこんがりとしたら、しん全体がしんなりするまで炒める。小麦粉大さじ2を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。
- 3
煮汁、白菜の葉、ブロッコリーを加えてひと混ぜし、ふたをして弱火で5分ほど蒸し煮にする。よく混ぜてから器に盛り、粉チーズをふる。
初出 オレンジページ 2017年11/17売号
白菜の豆知識
冬が旬の白菜は95%以上が水分で、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富に含まれています。カリウムは余分な塩分を排出し、高血圧予防に役立ち、食物繊維は腸内環境を整え、コレステロール値を正常に保つ効果も。おいしい白菜を見分けるには、葉がしっかりと巻かれていて、ずっしりとした重みがあるものを選びましょう。また、切り口が白くみずみずしいこと、芯が黄色くなっていないことも、新鮮な白菜を選ぶ際のポイントです。
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