副菜
ピーマンの黒ごまナムル
更新日 2025/7/24
撮影 馬場わかな
レシピを作った人
堤 人美
料理家
出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。
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材料
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2人分
- ピーマン5個
〈黒ごまナムルだれ〉
- にんにくのすりおろし少々
- 黒すりごま大さじ1
- ごま油大さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- 一味唐辛子少々
作り方
調理
- 1
ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取り除き、横に幅5mmに切る。ざるにのせて熱湯を回しかける。粗熱が取れたら、水けを拭く。
- 2
ボールに黒ごまナムルだれの材料を混ぜ合わせ、【1】を加えてあえる。
初出 オレンジページ 2019年9/17売号
ピーマンの豆知識
ピーマンの旬は6月〜9月で、じつは唐辛子の仲間です。主な栄養素はビタミンC、ビタミンE、βカロテン、食物繊維など。特にビタミンCはトマトの約5倍と豊富。特にわたと種も栄養豊富で食べられます。新鮮なものを選ぶ際は、皮にピンとした張りとつややかな緑色があり、へたの部分が変色していないものがおすすめです。
【ピーマンについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
20分
221kcal
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