れんこん餅
れんこんのでんぷん＆片栗粉のタッグで驚きのもちもち食感！ 桜えびを加えた中華風の味わいです。
料理： 小林まさみ
撮影： 澤木央子
- 熱量 153kcal（1人分）
- 塩分 1.1g（1人分）
材料 （2人分）
- れんこん（大） 1節（約300g）
- 桜えび 大さじ3
- ねぎ 5cm
- パクチーのざく切り 適宜
- 片栗粉 塩 ごま油 酢 しょうゆ
下準備
ねぎは縦半分に切り、しんを取り除く。縦にせん切りにして水にさらし、水けをきる（しらがねぎ）。
作り方
れんこんは皮をむいてすりおろし、かるく水けを絞る（180～200gになる）。ボールに入れ、片栗粉大さじ1、塩少々を加えて混ぜ、桜えびを加えてさらに混ぜる。
直径約18cmのフライパンにごま油大さじ1/2を強めの中火で熱し、【1】を流し入れて丸く形を整える。2～3分焼いて裏返し、中火にして2分ほど焼く。食べやすく切って器に盛り、パクチーとしらがねぎを混ぜてのせ、酢、しょうゆ各適宜を混ぜて添える。
レシピ掲載日：2019.10.2
