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れんこん餅

れんこんのでんぷん&片栗粉のタッグで驚きのもちもち食感! 桜えびを加えた中華風の味わいです。

料理:

撮影: 澤木央子

れんこん餅

材料 (2人分)

  • れんこん(大) 1節(約300g)
  • 桜えび 大さじ3
  • ねぎ 5cm
  • パクチーのざく切り 適宜
  • 片栗粉 塩 ごま油 酢 しょうゆ

熱量 153kcal(1人分) 塩分 1.1g(1人分)

下準備

     
  • ねぎは縦半分に切り、しんを取り除く。縦にせん切りにして水にさらし、水けをきる(しらがねぎ)。



作り方

  • れんこんは皮をむいてすりおろし、かるく水けを絞る(180~200gになる)。ボールに入れ、片栗粉大さじ1、塩少々を加えて混ぜ、桜えびを加えてさらに混ぜる。

    れんこんは皮をむいてすりおろし、かるく水けを絞る(180~200gになる)。ボールに入れ、片栗粉大さじ1、塩少々を加えて混ぜ、桜えびを加えてさらに混ぜる。

  • 直径約18cmのフライパンにごま油大さじ1/2を強めの中火で熱し、【1】を流し入れて丸く形を整える。2~3分焼いて裏返し、中火にして2分ほど焼く。食べやすく切って器に盛り、パクチーとしらがねぎを混ぜてのせ、酢、しょうゆ各適宜を混ぜて添える。

レシピ掲載日: 2019.10.2

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