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ピーマンとひき肉のふんわり卵炒め

ピーマンのほろ苦さとまろやかな卵が好相性。シンプルなしょうゆ味を、ごま油で風味よく。

料理:

撮影: 澤木央子

ピーマンとひき肉のふんわり卵炒め

材料 (2人分)

  • ピーマン 大4個(約200g)
  • 豚ひき肉 120g
  • 溶き卵 3個分
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 少々
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 酒 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1と1/2
  • ごま油 大さじ1

調理時間  熱量 338kcal(1人分) 塩分 2.0g(1人分)

作り方

  • ピーマンは手でへたと種を取り、一口大にちぎる。フライパンにごま油大さじ1/2を強火で熱し、ひき肉を入れて中火にし、ぽろぽろになるまで炒める。ピーマン、塩、こしょうを加え、しんなりするまで2分炒める。

    ピーマンは手でへたと種を取り、一口大にちぎる。フライパンにごま油大さじ1/2を強火で熱し、ひき肉を入れて中火にし、ぽろぽろになるまで炒める。ピーマン、塩、こしょうを加え、しんなりするまで2分炒める。

  • ピーマンとひき肉を端に寄せ、あいたところにごま油大さじ1/2をひく。溶き卵を一度に入れ、木べらで大きく混ぜる。半熟状になったら一口大にほぐし、砂糖、酒、しょうゆを加え、全体をさっと炒め合わせる。

レシピ掲載日: 2019.8.2

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