主菜
かぼちゃのカレーチーズ蒸ししゃぶ
更新日 2025/6/17
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
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2人分
- 豚しゃぶしゃぶ用肉（ロースまたはバラ）150g
- かぼちゃ1/4個
- しし唐辛子8本
- ピザ用チーズ70g
カレーしょうゆだれ
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 酒大さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
- オリーブオイル大さじ1/2
- カレー粉小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 片栗粉小さじ1/2
作り方
調理
- 1
かぼちゃはわたと種を取り、長さを半分に切ってから、縦に幅1cmに切る。しし唐辛子はへたの先を切り、縦に1本切り目を入れる。大きめのボールに、カレーしょうゆだれの材料を混ぜ、豚肉を加えてもみ込む。
☆ポイント
オイルと片栗粉入りのたれをもみ込んで、しっとり＆しっかり味に！ - 2
フライパンにかぼちゃ、しし唐辛子を広げ入れ、豚肉を広げてのせる。ボールに残ったたれと、水大さじ5を回し入れ、ふたをして中火にかける。8～9分蒸し、火を止める。
- 3
ピザ用チーズを加え、再びふたをして余熱でかるく溶かし、全体をざっくりと混ぜる。
初出 オレンジページ 2018年7/2売号
かぼちゃの豆知識
かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
【かぼちゃについて詳しくはこちら】
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レビュー
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