塩鮭とじゃがいものレモンバター蒸し
じゃがいもが鮭とバターのうまみを吸ってほくほくに。レモンの香りをきかせた、さわやかなおいしさです。
料理： 今泉久美
撮影： 竹内章雄
- 熱量 377kcal（1人分）
- 塩分 2.0g（1人分）
材料 （2人分）
- 塩鮭の切り身 2切れ
- じゃがいも 2個（約300g）
- 玉ねぎ 1/2個
- レモン 1/3個
- パセリのみじん切り 適宜
- 白ワイン（なければ酒） 大さじ4
- サラダ油 塩 こしょう バター
作り方
鮭は白ワイン大さじ2をふってからめ、水けを拭く。じゃがいもは皮をむき、幅8mmの輪切りにしてさっと水につけ、水けをきる。玉ねぎは縦に薄切りにする。レモンは皮をむき、4等分の輪切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎ、じゃがいもを2～3分炒める。玉ねぎがしんなりとしたら塩、こしょう各少々をふる。
鮭をのせ、レモンとバター大さじ1を等分にのせてふたをし、弱めの中火にして2分ほど蒸す。白ワイン大さじ2、水1/2カップを加えて再びふたをし、さらに8～10分蒸し煮にする。器に盛り、パセリを散らす。
レシピ掲載日：2018.4.17
さっぱりポン酢味にしても
上記の作り方【2】でサラダ油をオリーブオイル大さじ1にし、にんにくのみじん切り1かけ分を加えて野菜を炒めます。【3】でレモンとバターはのせずに酒大さじ2、水1/2カップを加え、12分ほど蒸し煮に。ポン酢しょうゆ小さじ1/2～1ずつをかけ、万能ねぎの斜め切り適宜をのせて。
上記の作り方【2】でサラダ油をオリーブオイル大さじ1にし、にんにくのみじん切り1かけ分を加えて野菜を炒めます。【3】でレモンとバターはのせずに酒大さじ2、水1/2カップを加え、12分ほど蒸し煮に。ポン酢しょうゆ小さじ1/2～1ずつをかけ、万能ねぎの斜め切り適宜をのせて。
