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主菜

塩鮭とじゃがいものレモンバター蒸し

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更新日 2025/6/5

塩鮭とじゃがいものレモンバター蒸し
撮影 竹内章雄

じゃがいもが鮭とバターのうまみを吸ってほくほくに。レモンの香りをきかせた、さわやかなおいしさです。

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更新日 2025/6/5

  • 費用目安

    約530円

  • カロリー

    377kcal

  • 塩分

    2.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

今泉 久美

料理家

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栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級

女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。

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材料

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2人分
  • 塩鮭の切り身
    2切れ
  • じゃがいも
    2
  • 玉ねぎ
    1/2
  • レモン
    1/3
  • パセリのみじん切り
    適宜
  • 白ワイン(なければ酒)
    大さじ4
  • サラダ油
    大さじ1/2
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • バター
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    鮭は白ワイン大さじ2をふってからめ、水けを拭く。じゃがいもは皮をむき、幅8mmの輪切りにしてさっと水につけ、水けをきる。玉ねぎは縦に薄切りにする。レモンは皮をむき、4等分の輪切りにする。

  2. 2

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎ、じゃがいもを2~3分炒める。玉ねぎがしんなりとしたら塩、こしょう各少々をふる。

  3. 3

    鮭をのせ、レモンとバター大さじ1を等分にのせてふたをし、弱めの中火にして2分ほど蒸す。白ワイン大さじ2、水1/2カップを加えて再びふたをし、さらに8~10分蒸し煮にする。器に盛り、パセリを散らす。

初出 オレンジページ 2018年4/17号

さっぱりポン酢味にしても
さっぱりポン酢味にしても
上記の作り方【2】でサラダ油をオリーブオイル大さじ1にし、にんにくのみじん切り1かけ分を加えて野菜を炒めます。【3】でレモンとバターはのせずに酒大さじ2、水1/2カップを加え、12分ほど蒸し煮に。ポン酢しょうゆ小さじ1/2~1ずつをかけ、万能ねぎの斜め切り適宜をのせて。

 
夏バテを吹き飛ばせ! 『梅・ポン酢・レモン』のさっぱりおかず

 

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        女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。

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