主菜
塩鮭とじゃがいものレモンバター蒸し
更新日 2025/6/5

レシピを作った人
栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級
女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。
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材料
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- 塩鮭の切り身2切れ
- じゃがいも2個
- 玉ねぎ1/2個
- レモン1/3個
- パセリのみじん切り適宜
- 白ワイン(なければ酒)大さじ4
- サラダ油大さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- バター大さじ1
作り方
調理
- 1
鮭は白ワイン大さじ2をふってからめ、水けを拭く。じゃがいもは皮をむき、幅8mmの輪切りにしてさっと水につけ、水けをきる。玉ねぎは縦に薄切りにする。レモンは皮をむき、4等分の輪切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎ、じゃがいもを2~3分炒める。玉ねぎがしんなりとしたら塩、こしょう各少々をふる。
- 3
鮭をのせ、レモンとバター大さじ1を等分にのせてふたをし、弱めの中火にして2分ほど蒸す。白ワイン大さじ2、水1/2カップを加えて再びふたをし、さらに8~10分蒸し煮にする。器に盛り、パセリを散らす。
初出 オレンジページ 2018年4/17号
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