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塩鮭とじゃがいものレモンバター蒸し

じゃがいもが鮭とバターのうまみを吸ってほくほくに。レモンの香りをきかせた、さわやかなおいしさです。

料理:

撮影: 竹内章雄

材料 (2人分)

  • 塩鮭の切り身 2切れ
  • じゃがいも 2個(約300g)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • レモン 1/3個
  • パセリのみじん切り 適宜
  • 白ワイン(なければ酒) 大さじ4
  • サラダ油 塩 こしょう バター

熱量 377kcal(1人分) 塩分 2.0g(1人分)

作り方

  • 鮭は白ワイン大さじ2をふってからめ、水けを拭く。じゃがいもは皮をむき、幅8mmの輪切りにしてさっと水につけ、水けをきる。玉ねぎは縦に薄切りにする。レモンは皮をむき、4等分の輪切りにする。

    鮭は白ワイン大さじ2をふってからめ、水けを拭く。じゃがいもは皮をむき、幅8mmの輪切りにしてさっと水につけ、水けをきる。玉ねぎは縦に薄切りにする。レモンは皮をむき、4等分の輪切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎ、じゃがいもを2~3分炒める。玉ねぎがしんなりとしたら塩、こしょう各少々をふる。

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎ、じゃがいもを2~3分炒める。玉ねぎがしんなりとしたら塩、こしょう各少々をふる。

  • 鮭をのせ、レモンとバター大さじ1を等分にのせてふたをし、弱めの中火にして2分ほど蒸す。白ワイン大さじ2、水1/2カップを加えて再びふたをし、さらに8~10分蒸し煮にする。器に盛り、パセリを散らす。

    鮭をのせ、レモンとバター大さじ1を等分にのせてふたをし、弱めの中火にして2分ほど蒸す。白ワイン大さじ2、水1/2カップを加えて再びふたをし、さらに8~10分蒸し煮にする。器に盛り、パセリを散らす。



さっぱりポン酢味にしても
さっぱりポン酢味にしても
上記の作り方【2】でサラダ油をオリーブオイル大さじ1にし、にんにくのみじん切り1かけ分を加えて野菜を炒めます。【3】でレモンとバターはのせずに酒大さじ2、水1/2カップを加え、12分ほど蒸し煮に。ポン酢しょうゆ小さじ1/2~1ずつをかけ、万能ねぎの斜め切り適宜をのせて。

 
夏バテを吹き飛ばせ! 『梅・ポン酢・レモン』のさっぱりおかず
 

レシピ掲載日: 2018.4.17

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