主菜

塩鮭とじゃがいものレモンバター蒸し

(件)

更新日 2025/6/5

撮影竹内章雄

じゃがいもが鮭とバターのうまみを吸ってほくほくに。レモンの香りをきかせた、さわやかなおいしさです。

(件)

更新日 2025/6/5

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

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2人分

1
鮭は白ワイン大さじ2をふってからめ、水けを拭く。じゃがいもは皮をむき、幅8mmの輪切りにしてさっと水につけ、水けをきる。玉ねぎは縦に薄切りにする。レモンは皮をむき、4等分の輪切りにする。
2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎ、じゃがいもを2～3分炒める。玉ねぎがしんなりとしたら塩、こしょう各少々をふる。
3
鮭をのせ、レモンとバター大さじ1を等分にのせてふたをし、弱めの中火にして2分ほど蒸す。白ワイン大さじ2、水1/2カップを加えて再びふたをし、さらに8～10分蒸し煮にする。器に盛り、パセリを散らす。

初出　オレンジページ 2018年4月号

さっぱりポン酢味にしても
上記の作り方【2】でサラダ油をオリーブオイル大さじ1にし、にんにくのみじん切り1かけ分を加えて野菜を炒めます。【3】でレモンとバターはのせずに酒大さじ2、水1/2カップを加え、12分ほど蒸し煮に。ポン酢しょうゆ小さじ1/2～1ずつをかけ、万能ねぎの斜め切り適宜をのせて。