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なすとトマトの豚しょうが焼き

しょうがだれがからんだジューシーな具材で、ご飯がすすむ、すすむ! トマトの酸味がいいアクセントです。

料理:

撮影: 木村 拓(東京料理写真)

なすとトマトの豚しょうが焼き

材料 (2人分)

  • なす 2個(約200g)
  • 豚ロース薄切り肉 120g
  • プチトマト 1/2パック
  • しょうがだれ
  •  しょうがのすりおろし 1/2かけ分
  •  しょうゆ、みりん 各大さじ1
  • 片栗粉 サラダ油

熱量 280kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • なすはへたを切り、長さを2~3等分に切ってから、6つ割りにする。プチトマトはへたを取る。豚肉は食べやすく切り、片栗粉を薄くまぶす。しょうがだれの材料を混ぜる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、なすを入れて3分ほど炒める。豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったらプチトマトを加え、さらに2分ほど炒める。しょうがだれを加えて炒め合わせ、なじんだら器に盛る。

レシピ掲載日: 2018.6.2

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