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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

かつおとたけのこのしょうが煮

脂ののったかつおのうまみがたけのこにしみて美味。さまして、味をなじませてからめしあがれ。

料理：

撮影： 川浦堅至

材料 （2人分）

  • かつお（刺し身用）　1/2節（約250g）
  • たけのこの水煮　200g
  • しょうが　1かけ
  • 貝割れ菜　10g
  • A
  • 　水、酒　各1/2カップ
  • 　砂糖　大さじ1と1/2
  • 　しょうゆ　大さじ2と1/2
  • 　みりん　大さじ1

熱量 246kcal（1人分） 塩分 3.4g（1人分）

作り方

  • 貝割れ菜は根元を切る。しょうがは皮つきのまま薄切りにする。かつおは幅1cmに切る。

  • 熱湯にたけのこを入れて中火でゆで、煮立ったらさらに2分ゆでて、冷水にとる。水けをきり、根元は厚さ1cmの輪切りにし、大きければ半分に切る。穂先は4等分のくし形に切る。

  • 深めのフライパン（または鍋）にAを入れて中火で煮立て、かつおを入れてしょうがを散らし、強火にする。煮立ったら中火にし、アクを取ってたけのこを加え、落としぶたをして10分煮る。ふたを取り、鍋を揺すって味をなじませ、弱火にしてさらに8～10分煮含める。そのままさまして味をなじませ、器に盛り、貝割れ菜を添える。

レシピ掲載日： 2009.6.2

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