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オレンジと焼き赤パプリカのサラダ

赤パプリカは皮が真っ黒になるまで焼くと、果肉に苦みが残ってしまうので注意して。オレンジと赤パプリカの甘みのハーモニーで、ワインがすすみます。

料理:

撮影: 広瀬貴子

オレンジと焼き赤パプリカのサラダ

材料 (4人分)

  • 赤パプリカ 2個
  • オレンジ 2個
  • 黒オリーブ(種抜き) 10個
  • A
  •  オリーブオイル 大さじ1~2
  •  白ワインビネガー 大さじ1/2~2/3
  •  塩、粗びき黒こしょう 各適量
  • アーモンドスライス 大さじ1

作り方

オーブンは220℃に予熱しておく。天板にアルミホイルを敷き、赤パプリカをまるごと並べて220℃のオーブンに入れる。途中、返しながら皮にしわが寄るまで30~35分焼く。取り出して、アルミホイルで包んでさめるまでおき、へたと種を除いて皮をむく。縦に幅2cmに切る。
オレンジは皮を白い部分まで厚くむき、果肉と薄皮の間に包丁を入れて1房ずつ取り出す。器に【1】とオレンジ、黒オリーブを盛り、Aをふりかけ、アーモンドスライスを散らす。

レシピ掲載日:2019.4.17

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