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オレンジと焼き赤パプリカのサラダ

赤パプリカは皮が真っ黒になるまで焼くと、果肉に苦みが残ってしまうので注意して。オレンジと赤パプリカの甘みのハーモニーで、ワインがすすみます。

料理：

撮影： 広瀬貴子

オレンジと焼き赤パプリカのサラダ

材料 （4人分）

  • 赤パプリカ　2個
  • オレンジ　2個
  • 黒オリーブ（種抜き）　10個
  • A
  • 　オリーブオイル　大さじ1～2
  • 　白ワインビネガー　大さじ1/2～2/3
  • 　塩、粗びき黒こしょう　各適量
  • アーモンドスライス　大さじ1

作り方

  • オーブンは220℃に予熱しておく。天板にアルミホイルを敷き、赤パプリカをまるごと並べて220℃のオーブンに入れる。途中、返しながら皮にしわが寄るまで30～35分焼く。取り出して、アルミホイルで包んでさめるまでおき、へたと種を除いて皮をむく。縦に幅2cmに切る。

  • オレンジは皮を白い部分まで厚くむき、果肉と薄皮の間に包丁を入れて1房ずつ取り出す。器に【1】とオレンジ、黒オリーブを盛り、Aをふりかけ、アーモンドスライスを散らす。

レシピ掲載日： 2019.4.17

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