オレンジと焼き赤パプリカのサラダ
赤パプリカは皮が真っ黒になるまで焼くと、果肉に苦みが残ってしまうので注意して。オレンジと赤パプリカの甘みのハーモニーで、ワインがすすみます。
料理： 丸山久美
撮影： 広瀬貴子
材料 （4人分）
- 赤パプリカ 2個
- オレンジ 2個
- 黒オリーブ（種抜き） 10個
- A
- オリーブオイル 大さじ1～2
- 白ワインビネガー 大さじ1/2～2/3
- 塩、粗びき黒こしょう 各適量
- アーモンドスライス 大さじ1
作り方
オーブンは220℃に予熱しておく。天板にアルミホイルを敷き、赤パプリカをまるごと並べて220℃のオーブンに入れる。途中、返しながら皮にしわが寄るまで30～35分焼く。取り出して、アルミホイルで包んでさめるまでおき、へたと種を除いて皮をむく。縦に幅2cmに切る。
オレンジは皮を白い部分まで厚くむき、果肉と薄皮の間に包丁を入れて1房ずつ取り出す。器に【1】とオレンジ、黒オリーブを盛り、Aをふりかけ、アーモンドスライスを散らす。
レシピ掲載日：2019.4.17
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