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主菜

ゆで卵と豚肉のこってり煮

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更新日 2025/6/30

ゆで卵と豚肉のこってり煮
撮影 川浦堅至

豚バラとしいたけのうまみたっぷりの甘辛味。ゆで卵としいたけは、盛りつけるときにカットします。

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更新日 2025/6/30

  • 費用目安

    約410円

  • カロリー

    363kcal

  • 塩分

    2.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

村田裕子

料理家

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      材料

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      2人分
      • ゆで卵(下記参照)
        3
      • 豚バラ薄切り肉
        100g
      • 干ししいたけ
        2
      • ねぎ
        1
      • しょうが
        1/2かけ
      • しょうゆ
        大さじ4
      • 大さじ4
      • 砂糖
        大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鍋に干ししいたけと熱湯1と1/2カップを入れてふたをし、15~20分おいて柔らかくもどす。豚肉は長さを4等分に切る。ねぎは長さ5cmに切る。しょうがは皮つきのまま薄切りにする。

      2. 2

        【1】の鍋にしょうゆ、酒各大さじ4、砂糖大さじ2を加えて中火にかけ、煮立ったら、豚肉、ゆで卵、ねぎ、しょうがを加える。再び煮立ったら弱火にし、ときどきアクを取り除きながら14~15分煮る。卵は取り出して横半分に切り、しいたけは軸を取って一個を3~4等分のそぎ切りにして、合わせて器に盛る。

      初出 Cooking 2009年3/2号

      残った煮汁で切り干し大根の煮もの
      残った煮汁で切り干し大根の煮もの
      [材料(2人分)と作り方]
      切り干し大根20gはさっと洗い、たっぷりの水に5分ほどつけてもどします。水けを絞って食べやすく切ります。油揚げ1枚は縦半分に切ってから幅1cmに切ります。にんじん1/4本は皮をむいて幅1cmの短冊切りにします。「ゆで卵と豚肉のこってり煮」の煮汁(約1カップ)に水をたして1と1/2カップにし、鍋に入れて中火にかけます。煮立ったら、切り干し大根、にんじん、油揚げを加えてふたをし、弱めの中火にしてときどき混ぜながら14~15分煮ます。

      「ゆで卵」の作り方

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            村田裕子

            料理家

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                  今日の献立

                  主食

                  なすたっぷりカレー

                  • 631kcal
                  副菜

                  みょうがの甘酢漬け

                  • 11kcal
                  副菜

                  じゃがいもの和風ピクルス

                  • 61kcal

                  オレンジページ 7/17号

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