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ゆで卵と豚肉のこってり煮

豚バラとしいたけのうまみたっぷりの甘辛味。ゆで卵としいたけは、盛りつけるときにカットします。

料理：

撮影： 川浦堅至

ゆで卵と豚肉のこってり煮

材料 （2人分）

  • ゆで卵（下記参照）　3個
  • 豚バラ薄切り肉　100g
  • 干ししいたけ　2個
  • ねぎ　1本
  • しょうが　1/2かけ
  • しょうゆ　酒　砂糖

熱量 363kcal（1人分） 塩分 2.9g（1人分）

作り方

  • 鍋に干ししいたけと熱湯1と1/2カップを入れてふたをし、15～20分おいて柔らかくもどす。豚肉は長さを4等分に切る。ねぎは長さ5cmに切る。しょうがは皮つきのまま薄切りにする。

  • 【1】の鍋にしょうゆ、酒各大さじ4、砂糖大さじ2を加えて中火にかけ、煮立ったら、豚肉、ゆで卵、ねぎ、しょうがを加える。再び煮立ったら弱火にし、ときどきアクを取り除きながら14～15分煮る。卵は取り出して横半分に切り、しいたけは軸を取って一個を3～4等分のそぎ切りにして、合わせて器に盛る。

「ゆで卵」の作り方



残った煮汁で切り干し大根の煮もの
残った煮汁で切り干し大根の煮もの
［材料（2人分）と作り方］
切り干し大根20gはさっと洗い、たっぷりの水に5分ほどつけてもどします。水けを絞って食べやすく切ります。油揚げ1枚は縦半分に切ってから幅1cmに切ります。にんじん1/4本は皮をむいて幅1cmの短冊切りにします。「ゆで卵と豚肉のこってり煮」の煮汁（約1カップ）に水をたして1と1/2カップにし、鍋に入れて中火にかけます。煮立ったら、切り干し大根、にんじん、油揚げを加えてふたをし、弱めの中火にしてときどき混ぜながら14～15分煮ます。

レシピ掲載日： 2009.3.2

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