主菜
ゆで卵と豚肉のこってり煮
更新日 2025/6/30
撮影 川浦堅至
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材料
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2人分
- ゆで卵（下記参照）3個
- 豚バラ薄切り肉100g
- 干ししいたけ2個
- ねぎ1本
- しょうが1/2かけ
- しょうゆ大さじ4
- 酒大さじ4
- 砂糖大さじ2
作り方
調理
- 1
鍋に干ししいたけと熱湯1と1/2カップを入れてふたをし、15～20分おいて柔らかくもどす。豚肉は長さを4等分に切る。ねぎは長さ5cmに切る。しょうがは皮つきのまま薄切りにする。
- 2
【1】の鍋にしょうゆ、酒各大さじ4、砂糖大さじ2を加えて中火にかけ、煮立ったら、豚肉、ゆで卵、ねぎ、しょうがを加える。再び煮立ったら弱火にし、ときどきアクを取り除きながら14～15分煮る。卵は取り出して横半分に切り、しいたけは軸を取って一個を3～4等分のそぎ切りにして、合わせて器に盛る。
初出 Cooking 2009年3/2売号
残った煮汁で切り干し大根の煮もの
［材料（2人分）と作り方］
切り干し大根20gはさっと洗い、たっぷりの水に5分ほどつけてもどします。水けを絞って食べやすく切ります。油揚げ1枚は縦半分に切ってから幅1cmに切ります。にんじん1/4本は皮をむいて幅1cmの短冊切りにします。「ゆで卵と豚肉のこってり煮」の煮汁（約1カップ）に水をたして1と1/2カップにし、鍋に入れて中火にかけます。煮立ったら、切り干し大根、にんじん、油揚げを加えてふたをし、弱めの中火にしてときどき混ぜながら14～15分煮ます。
［材料（2人分）と作り方］
切り干し大根20gはさっと洗い、たっぷりの水に5分ほどつけてもどします。水けを絞って食べやすく切ります。油揚げ1枚は縦半分に切ってから幅1cmに切ります。にんじん1/4本は皮をむいて幅1cmの短冊切りにします。「ゆで卵と豚肉のこってり煮」の煮汁（約1カップ）に水をたして1と1/2カップにし、鍋に入れて中火にかけます。煮立ったら、切り干し大根、にんじん、油揚げを加えてふたをし、弱めの中火にしてときどき混ぜながら14～15分煮ます。
「ゆで卵」の作り方
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