牛肉と塩もみ白菜のオイスターソース煮
塩もみ白菜にしか出せないこくうまとろみが牛肉とピーマンにからみつく白めし泥棒！
料理： 髙山かづえ
撮影： 木村拓（東京料理写真）
- 熱量 249kcal（1/3量）
- 塩分 1.8g（1/3量）
材料 （2〜3人分）
- 「塩もみ白菜（下記参照）」 1/2量
- 牛切り落とし肉 200ｇ
- ピーマン 3個
- 〈下味〉
- 酒 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう 少々
- 片栗粉 小さじ2
- 〈オイスターだれ〉
- 酒 大さじ1/2
- しょうゆ 小さじ1
- 砂糖、オイスターソース 各小さじ1/2
- サラダ油 粗びき黒こしょう
作り方
ピーマンは縦半分に切って、へたと種を取り、縦に幅5mmに切る。牛肉は大きければ食べやすく切り、下味の材料をもみ込む。器にオイスターだれの材料を合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、牛肉を炒める。色が変わったら白菜を加えて、焼きつけるようにして2分ほど炒め、オイスターだれと水1カップを加え、ふたをして20分煮る。ピーマンを加えて3分ほど煮て器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。
【基本の塩もみ白菜】材料（作りやすい分量）
白菜 1/4株（約700g）
塩 大さじ1/2
水 1/4カップ
作り方
白菜は横長に置き、葉側から幅5mmに切る。ボールに入れてさっと洗い、水けをかるくきって塩を加え、手で均一になるまで混ぜる。保存袋に入れ、水を加えて空気を抜くようにして口を閉じる。袋の上からかるく数回もみ込み、15分以上おく。
※できれば一晩以上おくとよりおいしくなります。冷蔵庫で1週間保存可能。
【基本の塩もみ白菜】材料（作りやすい分量）
白菜 1/4株（約700g）
塩 大さじ1/2
水 1/4カップ
作り方
白菜は横長に置き、葉側から幅5mmに切る。ボールに入れてさっと洗い、水けをかるくきって塩を加え、手で均一になるまで混ぜる。保存袋に入れ、水を加えて空気を抜くようにして口を閉じる。袋の上からかるく数回もみ込み、15分以上おく。
※できれば一晩以上おくとよりおいしくなります。冷蔵庫で1週間保存可能。
レシピ掲載日：2018.11.17
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