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牛肉と塩もみ白菜のオイスターソース煮

塩もみ白菜にしか出せないこくうまとろみが牛肉とピーマンにからみつく白めし泥棒!

料理:

撮影: 木村 拓(東京料理写真)

牛肉と塩もみ白菜のオイスターソース煮

材料 (2〜3人分)

  • 「塩もみ白菜(下記参照)」 1/2量
  • 牛切り落とし肉 200g
  • ピーマン 3個
  • 〈下味〉
  •  酒 小さじ1
  •  しょうゆ 小さじ1/2
  •  粗びき黒こしょう 少々
  •  片栗粉 小さじ2
  • 〈オイスターだれ〉
  •  酒 大さじ1/2
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  砂糖、オイスターソース 各小さじ1/2
  • サラダ油 粗びき黒こしょう

熱量 249kcal(1/3量) 塩分 1.8g(1/3量)

作り方

  • ピーマンは縦半分に切って、へたと種を取り、縦に幅5mmに切る。牛肉は大きければ食べやすく切り、下味の材料をもみ込む。器にオイスターだれの材料を合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、牛肉を炒める。色が変わったら白菜を加えて、焼きつけるようにして2分ほど炒め、オイスターだれと水1カップを加え、ふたをして20分煮る。ピーマンを加えて3分ほど煮て器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。


    【基本の塩もみ白菜】材料(作りやすい分量)
    白菜 1/4株(約700g)
    塩 大さじ1/2
    水 1/4カップ

    作り方
    白菜は横長に置き、葉側から幅5mmに切る。ボールに入れてさっと洗い、水けをかるくきって塩を加え、手で均一になるまで混ぜる。保存袋に入れ、水を加えて空気を抜くようにして口を閉じる。袋の上からかるく数回もみ込み、15分以上おく。
    ※できれば一晩以上おくとよりおいしくなります。冷蔵庫で1週間保存可能。


レシピ掲載日: 2018.11.17

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