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主菜

牛肉と塩もみ白菜のオイスターソース煮

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更新日 2025/7/9

牛肉と塩もみ白菜のオイスターソース煮
撮影 木村 拓(東京料理写真)

塩もみ白菜にしか出せないこくうまとろみが牛肉とピーマンにからみつく白めし泥棒!

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更新日 2025/7/9

  • 費用目安

    約370円

  • カロリー

    249kcal

  • 塩分

    1.8g

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

レシピを作った人

髙山 かづえ

料理家

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  • Instagram

J.S.A.ソムリエ

出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。

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材料

2〜3人分
  • 「塩もみ白菜(下記参照)」
    1/2
  • 牛切り落とし肉
    200
  • ピーマン
    3
  • 〈下味〉

    • 小さじ1
    • しょうゆ
      小さじ1/2
    • 粗びき黒こしょう
      少々
    • 片栗粉
      小さじ2
  • 〈オイスターだれ〉

    • 大さじ1/2
    • しょうゆ
      小さじ1
    • 砂糖
      小さじ1/2
    • オイスターソース
      小さじ1/2
  • サラダ油
    大さじ1
  • 粗びき黒こしょう
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    ピーマンは縦半分に切って、へたと種を取り、縦に幅5mmに切る。牛肉は大きければ食べやすく切り、下味の材料をもみ込む。器にオイスターだれの材料を合わせる。

  2. 2

    フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、牛肉を炒める。色が変わったら白菜を加えて、焼きつけるようにして2分ほど炒め、オイスターだれと水1カップを加え、ふたをして20分煮る。ピーマンを加えて3分ほど煮て器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。

     

    【基本の塩もみ白菜】

    ・材料(作りやすい分量)
    白菜 1/4株(約700g)
    塩 大さじ1/2
    水 1/4カップ

    ・作り方
    白菜は横長に置き、葉側から幅5mmに切る。ボールに入れてさっと洗い、水けをかるくきって塩を加え、手で均一になるまで混ぜる。保存袋に入れ、水を加えて空気を抜くようにして口を閉じる。袋の上からかるく数回もみ込み、15分以上おく。
    ※できれば一晩以上おくとよりおいしくなります。冷蔵庫で1週間保存可能。

初出 オレンジページ 2018年11/17号

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