主菜
牛肉と塩もみ白菜のオイスターソース煮
更新日 2025/6/6
撮影 木村 拓（東京料理写真）
塩もみ白菜にしか出せないこくうまとろみが牛肉とピーマンにからみつく白めし泥棒！
更新日 2025/6/6
- 費用目安
約370円
- カロリー
249kcal
- 塩分
1.8g
※費用や栄養素は1/3量で算出しています。
材料
2〜3人分
- 「塩もみ白菜（下記参照）」1/2量
- 牛切り落とし肉200ｇ
- ピーマン3個
〈下味〉
- 酒小さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう少々
- 片栗粉小さじ2
〈オイスターだれ〉
- 酒大さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
- 砂糖各1/2
- オイスターソース各1/2
- サラダ油大さじ1
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
ピーマンは縦半分に切って、へたと種を取り、縦に幅5mmに切る。牛肉は大きければ食べやすく切り、下味の材料をもみ込む。器にオイスターだれの材料を合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、牛肉を炒める。色が変わったら白菜を加えて、焼きつけるようにして2分ほど炒め、オイスターだれと水1カップを加え、ふたをして20分煮る。ピーマンを加えて3分ほど煮て器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。
【基本の塩もみ白菜】材料（作りやすい分量）
白菜 1/4株（約700g）
塩 大さじ1/2
水 1/4カップ作り方
白菜は横長に置き、葉側から幅5mmに切る。ボールに入れてさっと洗い、水けをかるくきって塩を加え、手で均一になるまで混ぜる。保存袋に入れ、水を加えて空気を抜くようにして口を閉じる。袋の上からかるく数回もみ込み、15分以上おく。
※できれば一晩以上おくとよりおいしくなります。冷蔵庫で1週間保存可能。
初出 オレンジページ 2018年11月号