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にらと春雨のチャプチェ風

にらの持ち味が存分に楽しめる、韓国風の人気おかず。うまみをたっぷりと吸った春雨も美味。

料理:

撮影: 尾田学

にらと春雨のチャプチェ風
  • 熱量 278kcal(1人分)
  • 塩分 2.7g(1人分)

材料 (2人分)

  • にら 1束(約100g)
  • しめじ 1/2パック(50g)
  • 豚薄切り肉 70~80g
  • 春雨 60g
  • A
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  砂糖、酒 各大さじ1
  •  こしょう 少々
  • ごま油

作り方

春雨は水に5分ほど浸し、しんなりとしたら水けをきって、キッチンばさみで長さを半分に切る。にらは長さ4~5cmに切り、根元の部分を取り分ける。しめじは石づきを切り、小房に分ける。
Aは混ぜ合わせる。豚肉は細切りにし、Aのうち、大さじ1/2をもみ込む。
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豚肉をほぐしながら炒める。色が変わったら、しめじとにらの根元の部分、春雨を加えて炒め合わせ、残りのAを回し入れて、水1/2カップを注ぐ。残りのにらを加え、汁けがほとんどなくなるまで炒め煮にする。

レシピ掲載日:2009.3.2

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