副菜
大根のゆずこしょうマヨあえ
更新日 2025/6/4
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 大根1/4本
- ゆずこしょう小さじ1
- 塩小さじ1/2
- マヨネーズ大さじ1
作り方
調理
- 1
大根は皮をむいて長さ4cm、5mm角の棒状に切る。塩小さじ1/2をふって混ぜ、10～20分おく。しんなりとしたら水で洗って、水けを絞る。ボールにゆずこしょうと、マヨネーズ大さじ1を混ぜ合わせ、大根を加えてあえる。
初出 Cooking 2008年12/2売号
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
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レビュー
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213kcal
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