主菜
白菜と油揚げの卵とじ
更新日 2026/2/24
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 卵3個
- 白菜3～4枚
- 油揚げ2枚
A
- だし汁2/3カップ
- 塩小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
- みりん大さじ2
作り方
調理
- 1
卵は溶きほぐす。白菜は縦半分に切り、横に幅2～3cmに切る。油揚げは縦半分に切り、横に幅2cmに切る。
- 2
鍋にAを入れて中火で煮立て、白菜、油揚げを入れて混ぜ、ふたをして8～10分煮る。溶き卵を回し入れて弱火にし、ふたをして1～2分煮る。
初出 Cooking 2008年12/2売号
レビュー
Review
質問
料理のきほん
300kcal
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