きつね卵のおでん風
油揚げの中には卵がぎっしり。ピーラーでひらひらに削った大根といっしょにめしあがれ。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 357kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （2人分）
- 卵 4個
- 油揚げ 2枚
- 大根 15cm
- A
- だし汁 2カップ
- 塩 小さじ1/2
- しょうゆ 小さじ1
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ2
- あれば大根の葉 適宜
作り方
大根はピーラーで皮をむき、そのまま薄く削っていく。あれば大根の葉は、小口切りにする。油揚げは横半分に切る。器に卵1個を割り、高さのある小さな器に、油揚げを破らないように口を開いて入れ、卵をそっと落とし入れる。口はつま楊枝で縫うように口を閉じる。残りも同様にする。
鍋にAを入れて中火で煮立て、卵を入れた油揚げを口が上になるように並べ入れる。ひと煮したら弱火にしてふたをし、6～8分煮る。大根を加え、しんなりとするまで煮て、大根の葉も加えてひと煮する。油揚げの楊枝を抜き、好みで半分に切って大根とともに器に盛り、煮汁をかける。
レシピ掲載日：2008.12.2
小松菜といっしょに煮ても
小松菜2/3わ（約250g）は根元を切り、長さ4～5cmに切る。根元の茎は、さらに縦4つ割りにする。上記の【2】の大根を小松菜に替えて同様に加え、しんなりとするまで2～3分煮る。
小松菜2/3わ（約250g）は根元を切り、長さ4～5cmに切る。根元の茎は、さらに縦4つ割りにする。上記の【2】の大根を小松菜に替えて同様に加え、しんなりとするまで2～3分煮る。
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