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主菜

きつね卵のおでん風

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更新日 2025/6/13

きつね卵のおでん風
撮影 川浦堅至

うまみしみしみの油揚げの中には卵がぎっしり! 大根はピーラーでひらひらに削ると、味がなじみやすくて食感も楽しい♪

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更新日 2025/6/13

  • 費用目安

    約180円

  • カロリー

    357kcal

  • 塩分

    2.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      2人分
      • 4
      • 油揚げ
        2
      • 大根
        15cm
      • A

        • だし汁
          2カップ
        • 小さじ1/2
        • しょうゆ
          小さじ1
        • 大さじ1
        • みりん
          大さじ2
      • あれば大根の葉
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        大根はピーラーで皮をむき、そのまま薄く削っていく。あれば大根の葉は、小口切りにする。油揚げは横半分に切る。器に卵1個を割り、高さのある小さな器に、油揚げを破らないように口を開いて入れ、卵をそっと落とし入れる。口はつま楊枝で縫うように口を閉じる。残りも同様にする。

      2. 2

        鍋にAを入れて中火で煮立て、卵を入れた油揚げを口が上になるように並べ入れる。ひと煮したら弱火にしてふたをし、6~8分煮る。大根を加え、しんなりとするまで煮て、大根の葉も加えてひと煮する。油揚げの楊枝を抜き、好みで半分に切って大根とともに器に盛り、煮汁をかける。

      初出 Cooking 2008年12/2号

       

      小松菜といっしょに煮ても
      小松菜といっしょに煮ても
      小松菜2/3わ(約250g)は根元を切り、長さ4~5cmに切る。根元の茎は、さらに縦4つ割りにする。上記の【2】の大根を小松菜に替えて同様に加え、しんなりとするまで2~3分煮る。
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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  主食

                  とうもろこしのしょうゆバター炊き込みご飯

                  • 396kcal
                  副菜

                  しし唐のきんぴら

                    汁物

                    なすのみそ汁

                    • 39kcal

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