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かきと青梗菜の中華炒め

かきには片栗粉をまとわせてうまみを閉じ込め、ふっくらジューシーに! オイスターソースの甘辛い味もよくからみます。

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (2人分)

  • かき(むき身) 中10個(約150g)
  • 青梗菜 大1株
  • A
  •  砂糖、オイスターソース 各大さじ1
  •  しょうゆ 小さじ2
  • 塩 酒 サラダ油 片栗粉

熱量 215kcal(1人分) 塩分 2.9g(1人分)

作り方

  • 青梗菜は葉と茎に切り分け、茎は縦6つ割りにし、葉はざく切りにする。かきは塩水で洗い、水けを拭いて酒大さじ1/2をふる。Aを混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、かきに片栗粉を薄くまぶして入れ、さっと両面を焼きつけて取り出す。

  • フライパンにサラダ油大さじ1をたして中火で熱し、青梗菜の茎を炒める。酒大さじ2を回し入れ、弱火にしてふたをし、2分ほど蒸し焼きにする。青梗菜の葉を加え、中火にして炒め合わせ、かきを戻し入れる。Aを回し入れて強火にし、フライパンを大きく揺すりながら炒める。

レシピ掲載日: 2008.12.2

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