かきと青梗菜の中華炒め
かきには片栗粉をまとわせてうまみを閉じ込め、ふっくらジューシーに。ソースもよくからんで美味！
料理： 武蔵裕子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 215kcal（1人分）
- 塩分 2.9g（1人分）
材料 （2人分）
- かき（むき身） 中10個（約150g）
- 青梗菜 大1株
- A
- 砂糖、オイスターソース 各大さじ1
- しょうゆ 小さじ2
- 塩 酒 サラダ油 片栗粉
作り方
青梗菜は葉と茎に切り分け、茎は縦6つ割りにし、葉はざく切りにする。かきは塩水で洗い、水けを拭いて酒大さじ1/2をふる。Aを混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、かきに片栗粉を薄くまぶして入れ、さっと両面を焼きつけて取り出す。
フライパンにサラダ油大さじ1をたして中火で熱し、青梗菜の茎を炒める。酒大さじ2を回し入れ、弱火にしてふたをし、2分ほど蒸し焼きにする。青梗菜の葉を加え、中火にして炒め合わせ、かきを戻し入れる。Aを回し入れて強火にし、フライパンを大きく揺すりながら炒める。
レシピ掲載日：2008.12.2
