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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

かきと青梗菜の中華炒め

かきには片栗粉をまとわせてうまみを閉じ込め、ふっくらジューシーに！　オイスターソースの甘辛い味もよくからみます。

料理：

撮影： 川浦堅至

かきと青梗菜の中華炒め

材料 （2人分）

  • かき（むき身）　中10個（約150g）
  • 青梗菜　大1株
  • A
  • 　砂糖、オイスターソース　各大さじ1
  • 　しょうゆ　小さじ2
  • 塩　酒　サラダ油　片栗粉

熱量 215kcal（1人分） 塩分 2.9g（1人分）

作り方

  • 青梗菜は葉と茎に切り分け、茎は縦6つ割りにし、葉はざく切りにする。かきは塩水で洗い、水けを拭いて酒大さじ1/2をふる。Aを混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、かきに片栗粉を薄くまぶして入れ、さっと両面を焼きつけて取り出す。

  • フライパンにサラダ油大さじ1をたして中火で熱し、青梗菜の茎を炒める。酒大さじ2を回し入れ、弱火にしてふたをし、2分ほど蒸し焼きにする。青梗菜の葉を加え、中火にして炒め合わせ、かきを戻し入れる。Aを回し入れて強火にし、フライパンを大きく揺すりながら炒める。

 
とろ～りポカポカ『あんかけ』おかずのススメ
 

レシピ掲載日： 2008.12.2

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