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小松菜と豚肉のカレー煮

小松菜は最後に加え、色鮮やかに仕上げて。かくし味にしょうゆを加えると、味に深みが出ます。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (2人分)

  • 小松菜 小1わ(約200g)
  • 豚こま切れ肉 150g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • カレールウ 1かけ(約25g)
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/3
  • しょうがのすりおろし 適宜
  • 塩 こしょう サラダ油 しょうゆ

調理時間  熱量 298kcal(1人分) 塩分 2.6g(1人分)

作り方

  • 小松菜は根元を切り、長さ4~5cmに切る。玉ねぎは幅1cmのくし形に切る。豚肉は大きければ食べやすく切り、塩、こしょう各少々をふる。

  • フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。色がほぼ変わったら玉ねぎを加え、しんなりとするまで炒め合わせる。

  • 水1と1/2カップと鶏ガラスープの素を加えて混ぜ、煮立ったら火を止める。カレールウを加え、混ぜながら溶かす。完全に溶けたら弱めの中火にかけ、小松菜を加えて2~3分煮る。しょうゆ小さじ1を入れてひと混ぜし、味をみてたりなければ、しょうゆ小さじ1/2でととのえる。器に盛り、しょうがをのせる。

レシピ掲載日: 2010.4.17

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