鶏肉の竜田揚げ ねぎ塩レモンだれ
カラッと揚げたボリューム満点の鶏肉に、レモンの酸味がさわやかなたれを合わせた一品。
料理： 武蔵裕子
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 313kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏胸肉 1枚（約200g）
- ねぎ塩レモンだれ
- ねぎのみじん切り 1/3本分
- レモン汁 1個分
- ごま油 大さじ1/2
- 塩、粗びき黒こしょう 各小さじ1/2
- にんにくのすりおろし、砂糖 各少々
- しょうが汁 少々
- レタスの葉 1～2枚
- 酒 しょうゆ 片栗粉 サラダ油
作り方
鶏肉は一口大のそぎ切りにする。ボールに入れ、しょうが汁と、酒、しょうゆ各大さじ1を加えて手でもみ込み、5分ほどおく。小さめの器に、ねぎ塩レモンだれの材料を混ぜ合わせる。鶏肉の汁けをきり、片栗粉を全体に薄くまぶす。
フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、鶏肉を入れる。ときどき裏返しながら3～4分揚げ、からりとしたら油をきる。レタスを食べやすくちぎって器に敷き、竜田揚げを盛って、ねぎ塩レモンだれをかける。
レシピ掲載日：2011.3.17
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