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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏肉の竜田揚げ ねぎ塩レモンだれ

カラッと揚げたボリューム満点の鶏肉に、レモンの酸味がさわやかなたれを合わせた一品。

料理：

撮影： 南雲保夫

鶏肉の竜田揚げ ねぎ塩レモンだれ

材料 （2人分）

  • 鶏胸肉　1枚（約200g）
  • ねぎ塩レモンだれ
  • 　ねぎのみじん切り　1/3本分
  • 　レモン汁　1個分
  • 　ごま油　大さじ1/2
  • 　塩、粗びき黒こしょう　各小さじ1/2
  • 　にんにくのすりおろし、砂糖　各少々
  • しょうが汁　少々
  • レタスの葉　1～2枚
  • 酒　しょうゆ　片栗粉　サラダ油

調理時間  熱量 313kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は一口大のそぎ切りにする。ボールに入れ、しょうが汁と、酒、しょうゆ各大さじ1を加えて手でもみ込み、5分ほどおく。小さめの器に、ねぎ塩レモンだれの材料を混ぜ合わせる。鶏肉の汁けをきり、片栗粉を全体に薄くまぶす。

    鶏肉は一口大のそぎ切りにする。ボールに入れ、しょうが汁と、酒、しょうゆ各大さじ1を加えて手でもみ込み、5分ほどおく。小さめの器に、ねぎ塩レモンだれの材料を混ぜ合わせる。鶏肉の汁けをきり、片栗粉を全体に薄くまぶす。

  • フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、鶏肉を入れる。ときどき裏返しながら3～4分揚げ、からりとしたら油をきる。レタスを食べやすくちぎって器に敷き、竜田揚げを盛って、ねぎ塩レモンだれをかける。

    フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、鶏肉を入れる。ときどき裏返しながら3～4分揚げ、からりとしたら油をきる。レタスを食べやすくちぎって器に敷き、竜田揚げを盛って、ねぎ塩レモンだれをかける。

レシピ掲載日： 2011.3.17

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