close
あさりとまいたけ、2種類のうまみを存分に生かした、滋味深い一品。仕上げにバターを加えて、こくをプラスします。
料理： 新谷友里江
撮影： 南雲保夫
調理時間
熱量 125kcal（1人分）
塩分 1.6g（1人分）
あさりをバットなどに広げ、海水程度の塩水（水1カップに対して塩小さじ1が目安）を、あさりの頭が少し出るくらいの高さまで注ぎ入れます。アルミホイルや新聞紙をかぶせて暗くし、室温で2時間～一晩置いて砂をはかせます。
塩水を捨ててボールに入れ、流水の下で殻と殻をこすり合わせて洗います。ざるに上げて水をきれば、下ごしらえの完了です。
れんこんは皮をむいて縦半分に切り、横に幅3mmに切る。酢水（水1カップに対して酢小さじ1が目安）に5分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。まいたけは石づきを切り、食べやすくほぐす。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、れんこんを入れて炒める。全体に油が回ったら、あさりとにんにくを入れてさっと混ぜる。酒大さじ1を加えてふたをし、弱火で1～2分蒸し焼きにする。
あさりの口が開いたらふたを取り、まいたけを入れてさっと炒める。しょうゆ、バター各小さじ1を加えて全体をかるく混ぜ、味をみてたりなければ、塩、こしょう各適宜でととのえる。器に盛って万能ねぎを散らし、レモンを添えて絞りかけていただく。
レシピ掲載日： 2011.2.17
SHARE
人気レシピランキングオレンジページ 7/2・7/17合併号
2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。」
おとなの健康Vol.17
オレンジページplus 7-8月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
料理研究家・小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選
栄養士がすすめる 40代からの太らない食べ方
あるものでここまでできる♪ vol.１ 節約したいとき、これつくろ！
潜伏期間は20年。今なら間に合う 認知症は自分で防げる！
オレンジページplus 5-6月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
食べて健康になるレシピ血液をサラサラに！
2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。」
オレンジページplus 3-4月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
ゆうべの食卓
今日から自炊勢になる！～見れば作れる！ 読まずに作れる！～
おかあさんの扉12 まさかのお受験
1人分ずつ、好きなときに食べられる 温めなおしてもおいしいごはん
今さら、再びの夫婦二人暮らし
料理家・飛田和緒 シンプルで作り続けたくなる、傑作レシピ選
記事検索
みんなの本音が見えてくる！ ほぼ1000人にききました
みんなのお金事情
秋葉原高架下キャンプ体験イベント
うらやまあゆみさんによる コミックレポート！
キリン一番搾り2023
「一番搾り」にぴったりな一番レシピ 12月は！ 小林まさみさん・まさるさんが考案した〈ラーメン鍋〉の2品
alpro オーツミルク
ぐっち夫婦の簡単レシピ♪ アルプロ オーツミルクでヘルシー&おいしい朝食ができた！
今月のパン便り
暑い日にこそおすすめ！ パンが入った冷製スープ「ガスパチョ」
今月のパン便り
焼き立てを過ぎても……まだまだおいしい！ パンの復活ワザ
オレペnet news
「可変圧力IHジャー炊飯器 ビストロ」が発売！ パナソニックのPRイベントに行ってきました
キリン一番搾り2023
一番レシピを準備して、「一番搾り」をプシュッ！ 最高のおうちで乾杯‼︎
キリン一番搾り2023
「一番搾り」にぴったりな一番レシピ 11月は！ 小林まさみさんが考案した〈あんかけ麺〉の2品
「パブロン」シリーズ
のどに違和感が「かぜ」のサイン!? 家族で冬を乗り切ろう！「早めのパブロン」
今月のパン便り
ホームベーカリーだからこそできる！ 自分好みの「パン・ド・ミ」作り
My SPICE&HERB
セージを使って「セージのラップソーセージ」
印刷する
メールでこのレシピを送る
で買う
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
