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主菜

揚げさばのねぎソースがけ

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更新日 2025/6/4

揚げさばのねぎソースがけ
撮影 南雲保夫

カリッと揚げたさばに、香味野菜の入った甘酸っぱいソースをかけて。しっかりとした味つけで、おつまみにもぴったりです。

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更新日 2025/6/4

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約170円

  • カロリー

    309kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

竹村 章子

料理家

      料理研究家。大学を卒業後、6年間の会社員生活を経て、懐石料理、中国料理などの料理学校に通う。全国料理学校協会認定の教育資格、技術検定試験に合格し、辻クッキングスクールで教壇に立つ。その後、フリーになり、自宅にて料理教室を開くかたわら、雑誌から書籍まで幅広く活躍する。

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      材料

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      2人分
      • さば(半身のもの)
        1切れ
      • ねぎのみじん切り
        5cm分
      • しょうが
        2かけ
      • 小さじ1
      • しょうゆ
        大さじ1と小さじ1
      • 大さじ1と1/2
      • 砂糖
        大さじ1
      • 片栗粉
        適量
      • サラダ油
        適量

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        しょうがは皮をむき、1かけはみじん切りにし、残りはすりおろす。さばは長さを6等分に切ってバットに入れ、酒、しょうゆ各小さじ1をふる。しょうがのすりおろしを指でつまみ、絞り汁をさばの表面にかけ、全体にからめる。小さめのボールに、ねぎ、しょうがのみじん切りと、酢大さじ1と1/2、砂糖、しょうゆ各大さじ1を加えて混ぜ、ねぎソースを作る。

      2. 2

        さばに片栗粉を薄くまぶす。直径26cmのフライパンに高さ3cmくらいまでサラダ油を入れ、中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。さばを入れ、ときどき裏返しながら2~3分揚げる。カリッとしたら取り出し、油をきる。器に盛り、ねぎソースをかける。

      初出 オレンジページ 2011年1/17号

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            竹村 章子

            料理家

                料理研究家。大学を卒業後、6年間の会社員生活を経て、懐石料理、中国料理などの料理学校に通う。全国料理学校協会認定の教育資格、技術検定試験に合格し、辻クッキングスクールで教壇に立つ。その後、フリーになり、自宅にて料理教室を開くかたわら、雑誌から書籍まで幅広く活躍する。

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                  • 45kcal

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