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揚げさばのねぎソースがけ

カリッと揚げたさばに、香味野菜の入った甘酸っぱいソースをかけて。しっかりとした味つけで、おつまみにもぴったりです。

料理:

撮影: 南雲保夫

揚げさばのねぎソースがけ

材料 (2人分)

  • さば(半身のもの) 1切れ
  • ねぎのみじん切り 5cm分
  • しょうが 2かけ
  • 酒 しょうゆ 酢 砂糖 片栗粉 サラダ油

調理時間  熱量 309kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • しょうがは皮をむき、1かけはみじん切りにし、残りはすりおろす。さばは長さを6等分に切ってバットに入れ、酒、しょうゆ各小さじ1をふる。しょうがのすりおろしを指でつまみ、絞り汁をさばの表面にかけ、全体にからめる。小さめのボールに、ねぎ、しょうがのみじん切りと、酢大さじ1と1/2、砂糖、しょうゆ各大さじ1を加えて混ぜ、ねぎソースを作る。

    しょうがは皮をむき、1かけはみじん切りにし、残りはすりおろす。さばは長さを6等分に切ってバットに入れ、酒、しょうゆ各小さじ1をふる。しょうがのすりおろしを指でつまみ、絞り汁をさばの表面にかけ、全体にからめる。小さめのボールに、ねぎ、しょうがのみじん切りと、酢大さじ1と1/2、砂糖、しょうゆ各大さじ1を加えて混ぜ、ねぎソースを作る。

  • さばに片栗粉を薄くまぶす。直径26cmのフライパンに高さ3cmくらいまでサラダ油を入れ、中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。さばを入れ、ときどき裏返しながら2~3分揚げる。カリッとしたら取り出し、油をきる。器に盛り、ねぎソースをかける。

    さばに片栗粉を薄くまぶす。直径26cmのフライパンに高さ3cmくらいまでサラダ油を入れ、中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。さばを入れ、ときどき裏返しながら2~3分揚げる。カリッとしたら取り出し、油をきる。器に盛り、ねぎソースをかける。

レシピ掲載日: 2011.1.17

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